La tendreté du rosbif dépend beaucoup de la qualité de la viande, mais il existe néanmoins de nombreuses façons de rendre la viande plus tendre et savoureuse. Le cou et le filet sont les meilleurs pour la friture.
Il est nécessaire
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- Boeuf ou veau
- vin
- sauce soja
- oignon
- kéfir
- jus de grenade.
Instructions
Étape 1
Pelez soigneusement la viande des films et des tendons, lavez-la et coupez-la en steaks à travers les fibres. Badigeonnez-les de moutarde, de sel et de poivre, ajoutez les oignons finement hachés. Cela donnera du jus et la viande sera juteuse et tendre. Faites mariner au réfrigérateur pendant deux heures, puis faites frire les steaks pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez la poêle dans un four préchauffé à 220 degrés pendant encore 10-15 minutes, mais pas plus, sinon la viande deviendra dur.
Étape 2
La viande sera savoureuse, douce et juteuse si vous la faites tremper pendant quelques heures dans du kéfir ou un autre produit laitier fermenté. Il est également très bon d'ajouter du vin de table pendant l'étape de torréfaction. L'alcool ramollira les fibres et la viande ramollira plus rapidement.
Étape 3
Vous pouvez faire mariner du bœuf haché dans des épices et de la sauce soja pendant une demi-heure ou une heure, puis le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis couvrir et préparer à feu doux.
Étape 4
Bien battre les morceaux de filet et les faire mariner dans le jus de grenade pendant 20 minutes. Ensuite, faites des piqûres avec un couteau et mettez-y du bacon et de l'ail hachés finement. Placer la viande dans une poêle et faire rôtir au four. Au lieu du jus de grenade, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de table.
Étape 5
Prenez un cou de bœuf, coupez et battez bien, puis plongez-le dans la pâte et faites-le frire, vous obtenez une côtelette très tendre.
Étape 6
Le bœuf cuit dans du papier d'aluminium est généralement juteux et tendre. Saler les morceaux de viande et bien battre. Placer la côtelette dans une poêle chaude et cuire jusqu'à tendreté. Épluchez quelques pommes de terre et coupez-les en tranches. Faire frire les pommes de terre des deux côtés. Placez la côtelette de bœuf sur une feuille de papier d'aluminium et placez les pommes de terre sur le dessus. Eplucher les champignons et les couper en petits morceaux. Faire revenir les champignons avec la crème. Placer les champignons finis sur les pommes de terre. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Appuyez ensuite fermement sur les bords de la feuille. Déposer sur une plaque allant au four et cuire à 200 degrés.
