La caroube est une poudre de caroube séchée et frite. En cuisine, la caroube est utilisée pour préparer divers plats.
En goût et en couleur, la caroube ressemble à de la poudre de cacao, mais contrairement à cette dernière, elle a un arôme moins prononcé et est beaucoup plus sucré. Une autre différence entre la caroube et le chocolat est qu'elle ne contient ni caféine ni théobromine, qui sont addictives et allergisantes.
La caroube contient une grande quantité de sucres - saccharose, fructose, glucose, polysaccharides, ainsi que des tanins, des cendres, des graisses, des protéines et des fibres. En utilisant cette poudre, vous reconstituerez le corps en vitamines A, D et en minéraux du groupe B.
La caroube peut être utilisée comme substitut du sucre dans les produits de boulangerie, les puddings, les boissons froides et chaudes. Il est utilisé pour saupoudrer les produits finis et est également ajouté aux plats à la place de la poudre de cacao et du chocolat. Ce produit est très populaire parmi les foodists crus; des bonbons, des barres sucrées et des barres en sont fabriqués.
Il est recommandé d'inclure la poudre de caroube dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des enfants. Les personnes en surpoids et diabétiques peuvent l'utiliser comme substitut du chocolat.
