L'origan ou l'origan est un assaisonnement parfumé et légèrement amer populaire dans la cuisine italienne, espagnole et grecque. Il se marie bien avec la viande, les haricots, les tomates, les plats aux œufs. L'origan est souvent appelé "l'épice à pizza"
Bienfaits de l'origan
L'origan est largement connu des naturopathes, car cette épice est utilisée depuis des siècles dans diverses recettes, pas seulement culinaires. L'épice fraîche est riche en fer, manganèse, antioxydants et acides gras oméga-3. L'herbe séchée et fraîche a des propriétés immunomodulatrices et aide à combattre les allergies et les infections pulmonaires. L'origan séché est combiné avec d'autres herbes séchées telles que le basilic, le romarin et le thym pour faciliter la digestion et peut également aider à apaiser la toux.
L'huile essentielle d'origan contient des composés polyester de thymol et de carvacrol, qui ont des propriétés antibactériennes. Les médecins disent qu'en raison de ces huiles, l'épice est un excellent remède naturel contre la giardia. L'application topique d'huile d'origan aide à traiter certaines infections fongiques de la peau. L'huile d'origan est également utilisée pour soulager les symptômes de l'arthrite, des tendinites et du syndrome du tunnel. Les lotions à l'huile d'origan peuvent aider à combattre les infections à levures, fongiques et virales.
L'huile essentielle d'origan est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.
L'origan en cuisine
Avant utilisation, l'origan frais est soigneusement lavé, séché, puis frotté entre les paumes pour forcer les feuilles à libérer autant d'huiles essentielles que possible. L'origan est placé dans un plat avec des brindilles entières, des feuilles séparées ou haché avec des ciseaux spéciaux pour l'herbe avec la tige. La tige de la plante est quelque peu fibreuse et peut être difficile à couper avec un couteau.
Utilisez de l'origan pour parfumer les pizzas italiennes et les sauces pour pâtes. L'origan se combine parfaitement avec d'autres herbes méditerranéennes pour former un magnifique bouquet harmonieux. De l'origan séché ou frais est ajouté à la fameuse sauce au vinaigre pour lui donner une saveur grecque ou italienne. Combinée à d'autres ingrédients, cette épice est idéale pour mariner l'agneau, le bœuf ou le poulet, ainsi que pour assaisonner la viande fraîche ou la viande hachée. Combiné avec du citron et de l'huile d'olive, l'origan est excellent pour les poissons. Assaisonnez l'origan avec des œufs brouillés ou de la fritatta et ces plats auront une nouvelle saveur.
Plusieurs variétés d'origan sont utilisées en cuisine. L'origan italien, les variétés d'épices grecques et mexicaines les plus courantes sont courantes.
L'origan fait partie du célèbre "bouquet garni" - un ensemble d'épices souvent utilisées dans la cuisine française pour parfumer diverses soupes, bouillons et ragoûts. En plus de l'origan, ce « bouquet » comprend du thym, du basilic, du persil, du romarin, de l'estragon et du laurier.
