Les concombres marinés sont un excellent apéritif et un ajout aux salades, aux viandes grillées et à d'autres plats. Les petits concombres sont particulièrement beaux et savoureux. Ils peuvent être marinés de différentes manières, en variant l'assaisonnement pour obtenir la saveur parfaite.
Il est nécessaire
- Concombres marinés classiques:
- - 3 kg de petits concombres;
- - 500 ml de vinaigre 6%;
- - 100 g de sel;
- - 100 g de sucre;
- - 1,5 litre d'eau;
- - 10 boutons d'oeillets;
- - 4 feuilles de laurier;
- - 4 gousses d'ail;
- - 20 petits pois de poivre noir;
- - plusieurs parapluies d'aneth.
- Concombres marinés à la bulgare:
- - 4 kg de concombres;
- - 10 verres d'eau;
- - 1 tasse de sucre;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 250 ml de vinaigre à 9%;
- - 20 petits pois de poivre noir;
- - 3 feuilles de cassis;
- - 3 feuilles de raifort;
- - aneth;
- - 4 gousses d'ail.
- Concombres à la moutarde:
- - 3 kg de petits concombres;
- - 2 litres d'eau;
- - 500 ml de vinaigre 6%;
- - 60 g de sel;
- - 150 g de sucre;
- - 15 petits pois de poivre noir;
- - 100 g de raifort;
- - 5 g de graines de moutarde;
- - 3 feuilles de laurier;
- - 1 oignon;
- - plusieurs tiges d'aneth.
- Cornichons au poivre:
- - 1 kg de cornichons;
- - 1 gousse de piment fort;
- - 1 verre d'eau;
- - 1 verre de vinaigre 6%;
- - 6 gousses d'ail;
- - 2 oignons;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.
Instructions
Étape 1
Concombres marinés classique
Rincez les petits concombres, séchez-les et coupez les queues. Mettez l'ail haché, les boutons de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir au fond de bocaux secs et propres. Mettez les concombres en rangées, placez l'aneth lavé et séché dessus.
Étape 2
Préparez la marinade. Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et versez sur les concombres dans les bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre, remuez. Verser les concombres avec la marinade chaude. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir les conserves.
Étape 3
Concombres marinés bulgares
Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper pendant 6 heures dans de l'eau froide. Versez 10 verres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir de l'eau et y verser du vinaigre. Mettez les concombres dans une casserole et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment. Mettez les feuilles de cassis et de raifort pré-séchées dans des bocaux stérilisés, ajoutez l'aneth, l'ail finement haché et les grains de poivre noir. Lorsque les concombres bout dans une casserole, placez-les soigneusement dans des bocaux et couvrez de marinade chaude. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et roulez-les. Laissez-les refroidir complètement puis conservez-les.
Étape 4
Concombres à la moutarde
Lavez les petits concombres et disposez-les dans des bocaux en les empilant le plus étroitement possible et en alternant avec du raifort finement haché, des rondelles d'oignon et des tiges d'aneth. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau de laurier, du sucre, du sel, des graines de moutarde et des grains de poivre noir dans une casserole. Versez la marinade chaude sur les légumes, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 10-12 heures. Versez ensuite la marinade dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau sur les concombres. Enroulez les couvercles et conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.
Étape 5
Cornichons au poivre
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Hacher l'ail. Couper la gousse de piment dans le sens de la longueur, retirer les graines. Rincez les cornichons, séchez-les et placez-les hermétiquement dans des bocaux d'un demi-litre pré-stérilisés. Déplacez les concombres avec les rondelles d'oignon, l'ail et les poivrons finement hachés. Faites bouillir 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Refroidir la marinade et verser sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles, les placer dans une grande casserole, couvrir d'eau et stériliser. Roulez ensuite les concombres avec les couvercles, retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent complètement.
