De nos jours, vous ne surprendrez personne en allant dans un restaurant japonais avec une offre pour déguster des sushis insolites. Maintenant que la majorité essaie de cuisiner ce plat à la maison, rien de compliqué dans leur préparation n'est observé - certains chefs assurent qu'il est plus difficile de cuisiner des aspic que des rouleaux de sushi.
Il est nécessaire
- - riz à grains ronds 300 g;
- - feuille de nori 2 pcs. 25x20cm;
- - le wasabi 1 paquet;
- - gingembre mariné 80 g;
- - sauce soja 300g;
- - Mitsukan, ou vinaigre de riz, 50 g.
- Pour remplissage:
- - avocat 60 g;
- - filet de saumon 80 g;
- - caviar tobiko rouge 60 g;
- - mayonnaise 20g.
- Ustensiles de cuisine: tapis de bambou, film alimentaire, couteau tranchant, bols, couverts pour servir les sushis.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord faire cuire du riz. Il doit être très abondamment rincé sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, vous devez y verser de l'eau dont le volume est égal au volume de riz et mettre à feu vif. Vous n'avez pas besoin de saler. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole hermétiquement et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit complètement réduite, essayez de regarder moins souvent sous le couvercle.
Étape 2
Lorsque le riz est cuit, il doit être maintenu couvert pendant 10 à 20 minutes, puis refroidi à une température de 50 à 60 degrés Celsius. Si une petite croûte s'est formée au fond ou sur les côtés du récipient, elle doit être enlevée. Versez ensuite le vinaigre de riz préparé (Mitsukan) dans le riz, remuez toutes les 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le Mitsukan soit complètement absorbé. Après avoir effectué ces opérations, on peut supposer que le riz pour sushi est prêt.
Étape 3
Enveloppez le tapis hermétiquement dans une pellicule plastique. Faites plusieurs perforations avec un couteau sur le film et enroulez le tapis - libérez l'air qui s'est accumulé sous le film.
Étape 4
Prenez une feuille de nori et coupez-la en deux le long du côté le plus long.
Étape 5
Les sushis doivent être cuits sur le côté du tapis où les tiges de bambou sont plates et non incurvées. Les rouleaux de sushi contenant plus d'un ingrédient sont généralement préparés avec du riz tourné vers l'extérieur. Pour ce faire, sur le côté du tapis le plus éloigné de nous, posez une feuille de nori avec le côté rugueux vers l'extérieur et déposez-y 100 grammes de riz en reculant du bord supérieur de la feuille de 1,5 à 2 cm et en laissant pénétrer un distance légèrement plus petite du bas de la feuille. Étalez le riz uniformément sur la zone spécifiée et appuyez doucement légèrement avec le bas du tapis, ne permettant pas au riz de dépasser les bords gauche et droit de la feuille de nori.
Étape 6
Pour la garniture, l'avocat doit être épluché et coupé en longs cubes minces, et le filet de saumon doit également être cuit.
Étape 7
Ensuite, vous devez prendre soigneusement le bord saillant de la feuille et la retourner avec du riz vers le bas et vers le côté proche du tapis, de sorte qu'il soit pratique d'envelopper le rouleau de sushi. Ensuite, vous devez appliquer la mayonnaise uniformément, en vous éloignant du bord inférieur de la feuille de 2 à 2,5 cm. À la même distance, d'un côté, déposez des cubes de saumon, de l'autre - des cubes d'avocat, vous pouvez alterner les ingrédients. Le rouleau de sushi doit être enveloppé d'un tapis, créant des angles droits. Lorsque le processus de formation du rouleau de sushi est terminé, vous devez le pousser jusqu'au bord du tapis et l'envelopper à nouveau fermement, rentrer la garniture rampante à l'intérieur d'un léger mouvement de la paume. Faites de même avec l'extrémité opposée du rouleau de sushi.
Étape 8
Étalez uniformément une petite quantité de caviar tobiko sur chacun des 4 côtés du rouleau de sushi et pressez-le fermement dessus en l'enroulant dans le tapis. Coupez le rouleau de sushi en 6 ou 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau froide. Placer les rouleaux de sushi préparés sur une assiette ou un pont en bambou, garnir de wasabi et de rose gingembre mariné.
