Les rouleaux sont une variété d'un plat japonais aussi célèbre que les sushis. Les rouleaux sont des rouleaux de riz avec diverses garnitures. En plus des versions froides traditionnelles de cet apéritif, vous pouvez également préparer des petits pains chauds.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte:
- - 1 oeuf;
- - 1 verre d'eau;
- - 1 verre de farine.
- Pour Atsui Maki:
- - 1 feuille de nori;
- - 150 g de riz;
- - 50g de saumon;
- - 50 g d'anguille fumée;
- - 50 g de fromage Philadelphia;
- - 30 g d'avocat;
- - 30 g de concombre;
- - farine;
- - tempura;
- - huile végétale pour les graisses profondes.
- Pour Akai Maki:
- - 1 feuille de nori;
- - 120 g de riz;
- - 100 g de filet de saumon;
- - 50 g de mayonnaise japonaise;
- - 50 g de tobiko.
- Pour la sauce:
- - 100g de sauce soja;
- - 50 g de vinaigre de riz;
- - jus d'un citron;
- - sucre au goût.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte dans laquelle vous allez faire frire les rouleaux. Une façon spéciale de faire frire les aliments dans une telle pâte s'appelle tempura. Pour la pâte, refroidir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit très froide. Casser l'œuf dans un verre, ajouter de l'eau glacée et bien mélanger. Tamiser la farine dans une casserole, ajouter l'oeuf et l'eau et pétrir rapidement la pâte. Il doit s'avérer aéré, léger.
Étape 2
Suivez les directives générales pour les petits pains. Verser l'huile végétale dans la poêle à bords hauts. Il devrait y en avoir assez pour couvrir complètement le rouleau. Faites chauffer l'huile, mais ne la portez pas à ébullition. Mettez un peu de pâte dans l'huile chaude. Si elle bout, l'huile s'est réchauffée à la température souhaitée. Tremper le rouleau dans la farine, le tremper dans la pâte et le plonger immédiatement dans l'huile chaude. Faites frire le rouleau jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ensuite, retirez-le, secouez l'excès d'huile et placez-le sur une serviette en papier.
Étape 3
Faites frire, par exemple, le rouleau Atsui Maki. Pour ce faire, coupez le saumon, l'anguille fumée, l'avocat et le concombre en fines lanières. Rouleau avec nori, riz, saumon, anguille, fromage Philadelphia, avocat et concombre. Tremper le rouleau dans la farine puis le tremper dans la pâte à tempura. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper le rouleau en 8 morceaux et servir chaud.
Étape 4
Les petits pains sont une autre option pour une collation chaude. Pour ce faire, faites cuire le rouleau de la manière habituelle, coupez-le et mettez du caviar mélangé à de la mayonnaise japonaise, du fromage par-dessus, puis chauffez-le au four.
Étape 5
Préparez, par exemple, un rouleau Akai Maki chaud. Couper le saumon en lanières. Roulez la version classique du rouleau de nori, riz et saumon haché. Coupez le rouleau obtenu en 6 morceaux. Mélanger la mayonnaise japonaise et les œufs de poisson volant (tobiko). Placer le mélange de mayonnaise sur chaque morceau du rouleau. Cuire le rouleau dans un four ou une rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sers immédiatement.
Étape 6
Faites cuire une sauce spéciale pour les petits pains chauds. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron et le sucre. Porter le mélange à ébullition puis réfrigérer. Conservez cette sauce au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
