Les gnocchis italiens traditionnels sont très appréciés comme plat autonome et comme plat d'accompagnement. Ils sont faciles à préparer, mais en même temps donnent beaucoup de créativité, vous permettant d'expérimenter et d'ajouter différents ingrédients.
Les gnocchis sont de petites boulettes de forme ovale à base de pommes de terre, de farine, de semoule, de fromage cottage, de ricotta, d'épinards, de citrouille et même de chapelure. Leur histoire remonte à l'époque de l'Empire romain, et on pense que les gnocchis sont le prototype de la plupart des variétés de boulettes courantes en Europe: Allemagne, France, République tchèque, Pologne, Croatie. A Rome, les gnocchis étaient servis le jeudi précédant le jeûne du vendredi. Et à Vérone, l'un des personnages principaux du carnaval leur est dédié - le pape Gnocco, le roi de la fête, qui tient à la main une fourchette dorée avec des boulettes de pommes de terre. Les descendants d'Italiens jadis émigrés en Argentine, au Brésil et en Uruguay mangent certainement des gnocchis le 29 de chaque mois: on pense que cela est un gage de prospérité et de bien-être dans la famille. Dans différentes régions d'Italie, ce plat est préparé selon leurs propres recettes avec une variété d'additifs: fromage, herbes, légumes, baies, etc. Les gnocchis sont également fabriqués dans différentes couleurs, notamment la pâte de tomate, la purée de carottes, le persil et le basilic. Et la combinaison avec les sauces italiennes traditionnelles (pesto, alizé, arrabbiata, etc.) crée des compositions insolites, une palette de goûts et d'arômes. Les gnocchis de pommes de terre sont considérés comme des classiques. Pour les préparer, vous devez faire bouillir 500 g de pommes de terre dans un uniforme ou cuire au four, éplucher et écraser ou passer au tamis. Ensuite, la masse doit être mélangée avec un œuf, du sel et, en ajoutant progressivement 100 g de farine, pétrir une pâte molle mais plutôt dense. A la fin du pétrissage, vous devriez obtenir une boule élastique qui ne colle pas à vos mains. Ensuite, vous devez rouler des saucisses d'un diamètre de 2 cm à partir de la pâte, les couper en petits morceaux, leur donner une forme oblongue et appuyer un peu avec une fourchette pour faire des rainures. En Italie, les gnocchis sont moulés à l'aide d'une planche spéciale à surface rainurée. Faites cuire les boulettes de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes: elles sont prêtes dès qu'elles flottent. Servir les gnocchis de préférence sur des assiettes chaudes avec crème aigre, beurre, fromage râpé, sauce au goût.
