Dans les régions du nord de la Russie poussent de merveilleuses baies sœurs - canneberges et airelles. En raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur excellent goût, ils sont utilisés à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. Les plantes appartiennent à la famille des bruyères, elles sont donc très similaires, mais elles présentent également un certain nombre de différences significatives.
Les canneberges sont plus grosses que les airelles et ont une couleur rouge plus foncée. Les canneberges ont un goût plus acide et les airelles ont une pulpe plus dense et légèrement farineuse avec un goût aigre-doux avec une légère amertume. La teneur en calories des canneberges est de 26 kcal, dans les airelles, ce chiffre est de 43 kcal.
Quelle est la différence entre les canneberges et les airelles
Les canneberges et les airelles sont également riches en vitamines B1, B2, B9, C et oligo-éléments - calcium, potassium, magnésium, fer, iode. Ces baies contiennent également de la niacine, de la pectine et des acides: citrique, benzoïque, malique, ursolique.
Bien que ces baies soient de la même famille, elles poussent sur des sols différents. Les canneberges préfèrent les endroits humides: zones marécageuses et moussues. L'airelle se trouve dans les forêts sèches et humides - mixtes et de conifères.
Les baies sont également cueillies à des moments différents. Cueillette de canneberges en automne et au printemps. Dans le second cas, les baies seront plus sucrées, mais moins saines. L'airelle mûrit en août-septembre. Les systèmes racinaires de l'airelle rouge et de la canneberge sont densément pénétrés par le mycélium du champignon, dont les filaments facilitent la réception et le transfert des solutions de sol contenant des minéraux vers les racines des plantes. Pour cette raison, il n'est nécessaire de récolter les baies que loin de la civilisation, car les plantes sont capables d'accumuler des substances radioactives.
Quoi de plus utile
Les deux baies ont un très large éventail d'applications en médecine traditionnelle et ont un effet:
• antimicrobien;
• antiviral et antipyrétique (pour le rhume et la grippe);
• diurétiques, ce qui permet de les utiliser avec succès pour les infections de l'appareil génito-urinaire;
• antihypertenseur;
• hépatoprotecteur;
• abaisser le cholestérol sanguin;
• augmenter la fonction sécrétoire du système digestif.
Cependant, une consultation médicale avant de les utiliser est nécessaire, car il existe des contre-indications:
• toute exacerbation de maladies gastro-intestinales, notamment en cas d'acidité élevée;
• conditions hypotensives;
• états inflammatoires aigus du foie.
Ainsi, nous pouvons conclure que les deux baies sont également utiles. Cependant, leurs propriétés curatives doivent être correctement préservées.
Comment préserver les nutriments dans une baie
Pour préserver les propriétés bénéfiques des plantes médicinales, vous devez veiller à leur bonne préparation pour une utilisation future. Si les baies intactes sont soigneusement sélectionnées, les canneberges et les airelles peuvent être conservées relativement longtemps dans un endroit frais et sec. Peuvent être récoltés en utilisant la congélation rapide, cependant, après décongélation, ils doivent être utilisés immédiatement. Ces baies peuvent être broyées dans un hachoir à viande et recouvertes de sucre, ou vous pouvez préparer de la confiture et de la compote. Mais nous devons nous rappeler que le traitement thermique réduit la quantité de nutriments.
Les baies sont utilisées pour préparer des boissons aux fruits, de la gelée, ajouter lors de la fermentation du chou, aux salades, comme les garnitures dans les produits de boulangerie, préparer des sauces originales. Par exemple: dans une purée de canneberges ou d'airelles rouges, ajoutez des morceaux de pommes pelées, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies. La bonne sauce est prête.
Ainsi, étant donné tous les avantages de ces baies sœurs, il ne fait pas de mal d'en avoir à la maison, en se procurant des médicaments naturels et juste un produit très savoureux.
