Les gnocchis sont des raviolis italiens. Le nom du plat vient du mot "nocca", qui signifie "poing" en italien. Ils peuvent être servis comme plat indépendant et comme accompagnement de plats de viande et de poisson.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - fromage cottage faible en gras - 300 g;
- - jaunes - 5 pièces;
- - farine -120 g;
- - fromage à pâte dure - 100 g;
- - beurre - 50 g;
- - sel et poivre au goût.
- Pour la sauce:
- - beurre - 20 g;
- - crème épaisse - 100 ml;
- - farine - 1 cuillère à soupe;
- - muscade, poivre noir et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Râper le fromage sur une râpe moyenne. Tamiser la farine. Séparez les jaunes des blancs. Frotter le caillé à travers un tamis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage râpé, les jaunes, le beurre et la farine. Mélanger tous les ingrédients et pétrir en une pâte assez ferme. Mettez-le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez une demi-heure.
Étape 2
Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en plusieurs parties, roulez une saucisse de chacune. Ensuite, coupez-le en petits morceaux, à partir desquels rouler en boules. Tremper légèrement chaque boule dans la farine, aplatir dessus avec une fourchette pour laisser des rayures sur la surface.
Étape 3
Faire bouillir de l'eau, saler, tremper les gnocchis dans de l'eau bouillante. Faites-les cuire environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire.
Étape 4
Faire la sauce. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Versez la crème épaisse dans la farine en un mince filet, tout en remuant constamment la masse pour éviter la formation de grumeaux. Portez le tout à ébullition. Saler et poivrer la sauce, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger le tout et cuire encore environ 2 minutes et retirer la sauce du feu.
