Les gnocchis sont de petites boulettes italiennes ovales ou rondes. Les pommes de terre sont souvent utilisées comme ingrédient principal pour eux. Les gnocchis sont bouillis, servis comme plat indépendant avec diverses sauces ou dans le cadre d'un accompagnement complexe, par exemple, avec de la mozzarella et des légumes bouillis.
Il est nécessaire
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- Pour faire des gnocchis:
- 1 kg de pommes de terre;
- 3 gros œufs;
- 300g de farine.
- Pour faire la sauce:
- 300 g de tomates mûres;
- 30 feuilles de sauge;
- un peu d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Tremper les pommes de terre en chemise dans de l'eau salée, porter à ébullition et cuire 10-15 minutes. Retirez immédiatement les pommes de terre cuites de la poêle et épluchez-les. Il est important de le faire rapidement, car plus il fait froid, moins les gnocchis seront copieux.
Étape 2
Râpez les pommes de terre en les passant dans un hachoir à pommes de terre. Répétez la procédure deux fois pour qu'il ne reste pas de grumeaux dans le mélange. Il doit être aéré.
Étape 3
Pétrir la pâte. Faire une dépression au centre de la masse de pommes de terre, y verser les œufs et ajouter un peu de farine. Pétrir la pâte avec les mains en ajoutant progressivement la farine. Vérifiez la bonne consistance. La pâte idéale pour les gnocchis de pommes de terre est molle, non collante et malléable.
Étape 4
Avant de continuer, formez des boules et plongez-les dans de l'eau bouillante. S'ils ne s'effondrent pas et ne flottent pas à la surface, la pâte est bien cuite. Si les gnocchis sont trop mous, ajoutez un peu de farine au mélange. S'ils tombent en morceaux, c'est qu'il n'y a pas assez d'œufs.
Étape 5
Abaisser la pâte et la diviser en 3 portions égales. Chaque morceau doit être roulé en une longue bande et coupé en morceaux de la taille d'un ongle.
Étape 6
Tremper les pâtons dans la farine, former des boules allongées et les presser sur le dos avec une fourchette.
Étape 7
Versez de l'eau dans une grande casserole, salez et portez à ébullition. Tremper les boules en quelques morceaux et cuire 2 minutes. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.
Étape 8
Préparez la sauce. Peler les tomates et les hacher finement. Faites chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une poêle. L'étape suivante consiste à frotter 30 feuilles de sauge entre vos doigts. Cela le rendra plus parfumé. Faire revenir la sauge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retirez les feuilles de l'huile et séchez-les sur une serviette en papier.
Étape 9
Ajouter les tomates et la sauge aux gnocchis avant de servir. Verser le beurre fondu sur le plat, saupoudrer de poivre noir moulu et de parmesan.
