Pour de nombreuses ménagères, la question des préparatifs hivernaux et, en particulier, la question de la stérilisation des bidons est pertinente. Si les boîtes précédentes étaient stérilisées à la vapeur, cela peut maintenant être facilement fait au four ou au micro-ondes. Mais la stérilisation des canettes est-elle vraiment nécessaire ? Ou est-il possible de s'en passer ?
Les banques sont stérilisées afin de tuer tous les micro-organismes et bactéries, qui à l'avenir peuvent conduire à la fermentation des produits, à l'acidification ou à l'apparition de moisissures. Décidément, il vaut mieux stériliser les banques. Ainsi, les produits faits maison résisteront beaucoup plus longtemps et le risque de fermentation sera minimisé. Mais même une longue stérilisation préalable des boîtes de conserve ne garantira pas à 100% que la boîte n'explosera pas en hiver. Les produits eux-mêmes jouent ici un rôle important.
Alors peut-on se passer de stérilisation ? Si pour l'hiver vous roulez une compote de fruits ou de baies, les pots n'ont pas du tout besoin d'être stérilisés. Comme le montre la pratique, il suffit de faire bouillir le sirop, de le verser dans un bocal contenant des fruits ou des baies, d'attendre 15 minutes, puis de remettre le sirop dans la casserole, de le faire bouillir à nouveau, de le verser dans le bocal et de le rouler en haut. Le pot doit être retourné et enveloppé dans une couverture pendant une journée. Les compotes ainsi roulées tiennent parfaitement plus d'un an. Avec cette méthode, il n'est pas du tout charmant de stériliser les bocaux à la vapeur, mais néanmoins, avant d'y mettre les fruits, le bocal doit être bien lavé avec du savon ou du soda, rincé et séché.
Quant à la confiture, tout est ambigu ici. Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de stériliser le pot à la vapeur ou au four. Ainsi, la confiture ne fermentera certainement pas. Certains stérilisent les boîtes déjà enroulées en les plaçant dans une casserole d'eau. Cette méthode est également bonne, elle donne une grande garantie que les devoirs ne se détérioreront pas avec le temps.
Lecho, diverses salades chaudes sont fermées uniquement dans des bocaux stérilisés. Le temps de stérilisation doit être de 15 à 20 minutes, pas moins.
Les boîtes de concombre et de tomates n'ont pas besoin d'être stérilisées. Ils sont versés avec de la saumure chaude et placés dans un endroit sombre pendant 3 jours, après quoi la saumure est égouttée, bouillie et versée dans le pot. Avec cette méthode, la stérilisation n'est pas nécessaire et les concombres restent tout l'hiver.
La stérilisation des boîtes est un processus souhaitable mais facultatif. Il faut comprendre que tout dépend non seulement du pot et du couvercle lui-même, mais aussi des produits. La durée de conservation peut être prolongée en mettant une tranche de citron ou plus de sucre dans le pot pour la confiture ou la compote. Si vous avez peur pour vos pièces, il est bien sûr préférable de pré-stériliser les boîtes de conserve, cela vous donnera l'assurance que les produits ne se détérioreront pas et, en hiver, vous dégusterez de délicieux cornichons, confitures, compotes et marinades maison.
