Le chou-fleur est une riche source de fer, de calcium, de potassium, de phosphore, de zinc, de cuivre et de nombreux autres macro et microéléments. Pendant la saison froide, lorsque le corps a un besoin urgent de nutriments, il est particulièrement agréable de manger des préparations saines à base de chou-fleur.
Chou-fleur aux tomates et poivrons: de délicieuses préparations pour l'hiver
Ingrédients requis:
- 2 kg de chou-fleur;
- 200 g de persil;
- 120 g de vinaigre à 9%;
- 1,5 kg de tomates;
- 300 g de poivron;
- 250 g d'huile végétale;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 80 g d'ail;
- 60 g de sel.
Démontez le chou-fleur en inflorescences. Tremper dans de l'eau bouillante salée et blanchir 2-3 minutes. Incorporez ensuite dans une passoire et laissez refroidir.
Couper les tomates et les poivrons en morceaux et les hacher au mixeur ou émincer. Ajoutez du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre, de l'huile végétale, de l'ail haché et du persil à la masse obtenue.
L'ajout de quelques feuilles de basilic à la marinade lui donnera une saveur encore plus lumineuse et plus intense.
Porter à ébullition, y tremper délicatement le chou-fleur et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Placez le mélange de légumes chaud dans des bocaux en verre stérilisés et enroulez les couvercles.
Chou-fleur mariné: recette
Ingrédients requis:
- 2 kg de chou-fleur;
- les feuilles d'aneth;
- persil;
- Ail;
- piment de la Jamaïque noir;
- feuille de cassis.
Pour une marinade légèrement acide:
- 3 ¼ verres d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- ¾ tasse 5% de vinaigre de table.
Pour la marinade acidulée:
- 3 verres d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 1 verre de vinaigre de table 5%;
- 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Pour une marinade épicée:
- 2 verres d'eau;
- 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 2 tasses 5% de vinaigre de table.
Peler le chou-fleur des feuilles, laver et démonter en inflorescences. Tremper dans de l'eau bouillante salée et blanchir 2-3 minutes. Puis plier sur une passoire et refroidir sous l'eau courante.
Pour que pendant la cuisson le chou-fleur ne perde pas de couleur, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'acide citrique à l'eau (0,5 g pour 1 litre d'eau).
Préparez la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau chauffée, faire bouillir pendant 10 minutes et passer à travers un linge épais. Versez du vinaigre dans la solution filtrée.
Au fond de chaque bocal, placez des herbes, de l'ail épluché et des épices au goût. Ajouter de la racine de raifort et/ou du piment rouge si désiré. Remplir les pots de chou et garnir de marinade chaude.
Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais. Pour une conservation à long terme, les pots de choux sont stérilisés et hermétiquement fermés.
