Il y a des soupes en purée dans la cuisine de toutes les nationalités: soupes de potiron, d'oignon et de pomme de terre. Mais selon une recette vraiment anglaise, vous pouvez facilement faire une soupe de haricots, copieuse, tendre et riche en goût.
Ce dont vous avez besoin pour la soupe aux haricots
La vraie soupe aux haricots est faite de haricots blancs. Bien sûr, vous pouvez utiliser à la fois du rouge et du noir, mais le premier plat sera alors plus lourd et remplacera pratiquement le second.
Pour une telle soupe, vous pouvez prendre des haricots en conserve, mais sa gamme de saveurs est plus pauvre et les nutriments sont presque complètement absents.
Pour faire une soupe anglaise traditionnelle, il vous faut:
- 2 tasses de gros haricots;
- 5 oignons de taille moyenne (vous pouvez prendre des oignons rouges);
- 3 carottes;
- 1 pomme de terre (pour la densité optionnelle);
- 1 tête d'ail;
- 3-4 cuillères à soupe de panais;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif);
- 2/3 cuillère à soupe de sucre (pas de lame);
- sel au goût;
- huile pour faire frire les oignons.
Du paprika moulu doux ou épicé, de l'aneth ou du basilic peuvent être ajoutés à chaque bol de soupe prête à l'emploi. Mais si vous mettez des piments dans une soupe, par exemple, le plat ne sera pas anglophone.
La soupe aux haricots peut être préparée avec du bouillon de viande. Mais un tel plat est assez calorique et un peu plus difficile à préparer.
Comment faire une soupe aux haricots anglais
Vous devez d'abord préparer les haricots. Rincer séché sous l'eau froide courante. Égoutter l'excès de liquide des aliments en conserve. Faites ensuite bouillir les haricots dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (cela prendra un peu plus d'une heure). Ensuite, lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajoutez les pommes de terre et les carottes aux haricots. Il est conseillé de couper les deux en cubes - il sera plus facile de pétrir les légumes plus tard.
Un peu plus tard (lorsque les pommes de terre sont prêtes), vous devez envoyer des oignons frits, des panais et de l'ail (passés dans l'ail), des feuilles de laurier dans la poêle. Assaisonner la soupe avec du sel et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au dernier stade, sortez une partie des légumes à la louche et écrasez-les en purée de pommes de terre, puis renvoyez-les. Pour l'arôme et le goût piquant, vous pouvez ajouter du vinaigre et du sucre à la soupe finie. Mais ce dernier seulement si le plat est mangé à la fois, et ne restera pas au réfrigérateur et ne réchauffera pas.
Si la soupe s'avère pas assez riche, épaisse, mais que la viande bouillie n'est pas pour la cour, vous pouvez faire frire la poitrine finement hachée et l'ajouter à la soupe finie. Sinon, coupez le jambon en petits morceaux et placez-le juste avant de servir. Si la soupe, au contraire, ressemble plus à du gruau, vous pouvez simplement la diluer avec de l'eau bouillie à la température requise.
Des croûtons au fromage, des croûtons salés et de la crème sure peuvent être servis avec une soupe de haricots chaude.
