Les recettes de saumon et d'asperges ont été héritées des régions côtières d'Europe et d'Australie. Aujourd'hui, de telles recettes sont accessibles à tous. Le saumon et les asperges, cuits avec une sauce hollandaise, sont parfaits pour un dîner romantique.
Il est nécessaire
- asperges blanches fraîches - 8-9 pcs.
- tranches de saumon fumé - 8-9 pcs.
- oignons verts - 250-350 gr.
- beurre - 170-350 gr.
- jaune d'oeuf - 2 pcs.
- jus de citron - 170 ml
- vin blanc - 150 ml
- sel
- poivre
- coriandre - 350 gr.
Instructions
Étape 1
Épluchez les asperges et placez-les dans une casserole d'eau bouillante, salez au goût. Couvrir et cuire 13-14 minutes. Retirer les asperges et les placer dans une tasse d'eau froide, laisser refroidir et placer sur une assiette.
Étape 2
Pour la sauce hollandaise, faire fondre le beurre au micro-ondes. Retirez la mousse du dessus et laissez refroidir pendant 7 à 17 minutes.
Étape 3
Versez le vin blanc dans un bol et ajoutez les jaunes d'œufs. Bien battre le mélange avec un fouet. Placer le bol sur le bain-marie et ajouter un peu de beurre fondu en remuant doucement. Ajouter la coriandre hachée, les oignons verts, le sel, le jus de citron et le poivre et remuer.
Étape 4
Enrouler les tranches de saumon sur les asperges et les disposer sur une assiette. Arroser de sauce cuite et garnir d'un brin de coriandre et d'oignons verts. Bon appétit!
