La crème est consommée de différentes manières. Il existe de la crème à boire, des mélanges sucrés épais, des options sèches. Cette catégorie d'aliments est généralement riche en calories. Cependant, la meilleure option pour ceux qui surveillent leur poids est une catégorie distincte de crème - légume.
Composition de crème végétale
La crème végétale est une émulsion contenant principalement des stabilisants, des graisses et des huiles végétales. Le goût d'un produit traditionnel est presque entièrement conservé, mais ce type de crème est considéré comme une sorte de substitut hypocalorique de la version naturelle.
La crème végétale est produite sous forme liquide et sèche. Quelle que soit la consistance, la composition d'un tel produit reste généralement inchangée. La seule différence réside dans la façon dont les ingrédients sont traités.
Dans la crème ordinaire, la phase grasse dépasse la phase aqueuse, ce qui entraîne une richesse de goût, une densité de la composition et une teneur en calories accrue. Dans un produit végétal, au contraire, la phase aqueuse est à 70 %, et parmi les ingrédients naturels, seuls du sucre et des huiles sont utilisés, ce qui donne à l'émulsion un aspect laiteux.
Les huiles végétales les plus couramment utilisées pour faire de la crème sont les huiles de noix de coco, de palme ou de soja. Le lait et les produits laitiers ne sont pas présents dans ce cas. En raison de l'utilisation d'additifs à base de plantes, la durée de conservation de la crème végétale est plusieurs fois supérieure à celle des produits naturels.
La crème végétale est souvent utilisée dans la fabrication de certaines boissons, ainsi que des sucreries diététiques.
Processus de fabrication de crème végétale
Les graisses et huiles végétales utilisées pour préparer la crème végétale sont initialement partiellement hydrogénées. Ce processus est nécessaire pour convertir l'émulsion liquide en acides gras solides. Ensuite, le mélange résultant est combiné avec des colorants, des épaississants, des émulsifiants, des sucres et des conservateurs.
Certains fabricants fabriquent de la crème végétale à base de protéines de lait. Ces produits ont davantage le goût du lait épais.
Bienfaits de la crème végétale
La crème de légumes est particulièrement appréciée en cuisine et devient partie intégrante de nombreux régimes alimentaires. Il est très avantageux d'utiliser un tel produit. Par exemple, lorsque vous fouettez de la crème végétale avec un mixeur, leur volume augmente plusieurs fois. Leur goût relativement neutre les rend adaptés à la préparation de plats sucrés et de viande. Souvent, le produit devient un ingrédient dans la préparation de sauces et de vinaigrettes.
L'un des avantages les plus importants de la crème végétale est sa teneur réduite en calories. C'est grâce à ces propriétés que le produit peut être consommé même par ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et ont peur de l'apparition de kilos en trop à cause de l'amour des sucreries.
Inconvénients de la crème végétale
Certains experts considèrent que la crème végétale est malsaine. Ceci s'explique principalement par la teneur accrue en conservateurs. Manger de tels aliments trop souvent n'est pas recommandé. La crème végétale est moins chère et plus économique que la crème naturelle, mais elle ne contient pratiquement aucun composant utile.
