La tequila est une boisson alcoolisée qui est une vraie fierté et fait partie intégrante de la culture mexicaine. La tequila est exportée du Mexique vers d'autres pays depuis des siècles. La production de la boisson est soigneusement contrôlée et une commission spéciale - le Conseil de surveillance surveille la mise en œuvre de la recette.
Le produit principal pour faire de la tequila
La principale matière première pour la production de tequila est une plante appelée agave bleu. La boisson alcoolisée mexicaine est fabriquée à partir de jus d'agave, qui est distillé plusieurs fois dans des cuves spéciales.
La cueillette des fruits d'agave bleu est un travail exigeant et très dur. Il existe même une profession spéciale « himador », et des compétences particulières sont transmises de génération en génération.
L'agave bleu pousse principalement dans les zones de haute montagne. Extérieurement, la plante ressemble à la fois à un cactus et à un ananas. Les longues feuilles atteignent une longueur de 2 m, une flèche avec des fleurs se développe d'abord dans le noyau, puis un fruit avec de nombreuses graines se forme. Il est à noter que le cycle de vie d'un agave est limité à seulement trois missions - d'abord la plante se développe, puis fleurit et forme un fruit. Après ces actions, l'agave meurt.
Processus de production de tequila
Pour la production de tequila, le jus du fruit d'agave bleu est utilisé. La plante atteint environ huit ans au moment de la formation des fruits. La pulpe est soigneusement pressée, pressée et le jus obtenu est mélangé avec une petite quantité d'eau et de levure spéciale.
Le jus d'agave avec des additifs est traité deux fois et soigneusement nettoyé. Le résultat de telles actions est la réception d'une boisson alcoolisée complètement transparente avec une concentration allant jusqu'à 55%. La tequila est stockée de deux manières - dans des récipients en métal ou des fûts en bois. À propos, c'est la deuxième méthode de stockage qui affecte l'apparence de la teinte brunâtre de la boisson. Pour réduire la force, les fabricants utilisent généralement la méthode habituelle de dilution avec de l'eau.
Variétés de tequila
Il existe actuellement plusieurs variétés de tequila. Cependant, la division principale, en fonction de la période de vieillissement, implique la sélection de quatre types - Blanco (tequila blanche), Reposado (stocké en fûts de chêne), Joven (tequila au caramel) et Anejo (vieillissement jusqu'à 5 ans). Les recettes détaillées de certains types de tequila n'ont pas été divulguées.
Le fruit de l'agave bleu atteint un poids de 100 kg. Certains spécimens peuvent atteindre 200 kg, mais ils sont extrêmement rares dans la nature.
Faits intéressants sur la tequila
Pendant l'épidémie de grippe au Mexique, comme disent les habitants du pays, les médecines traditionnelles ont souvent été remplacées par la tequila. Ainsi, la façon traditionnelle de boire cette boisson alcoolisée avec du sel et du citron vert a émergé.
Le gouvernement mexicain accorde une attention particulière au respect des règles de production de la boisson nationale traditionnelle. Il existe même des organes de contrôle spéciaux dans le pays - l'Association des producteurs de tequila, le Conseil de réglementation et les plantations d'agave bleu sont un patrimoine de l'UNESCO. Il est à noter que l'agave bleu ne pousse que dans les territoires mexicains.
