Toute femme au foyer peut préparer un merveilleux plat pour le déjeuner avec des boulettes de viande de poisson juteuses et aérées mijotées dans une sauce tomate-champignon.
Il est nécessaire
- - 450 g de filet de poisson (cabillaud, sandre);
- - 1-2 oignons;
- - 50 g de cèpes;
- - beurre;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - verts (pour la décoration);
- - 400 g de tomates en conserve au jus de tomate;
- - 4 cuillères à soupe de chapelure
Instructions
Étape 1
Couper les oignons en petits morceaux. Peler le poisson épluché. Tout d'abord, coupez la tête pour qu'elle reste "suspendue" sur la peau dans la région de la crête. Coupez les branchies avec des ciseaux.
Étape 2
Après avoir retiré les entrailles à travers l'incision, rincez le poisson du sang. Déposé sur une planche à découper, battre légèrement la carcasse avec une lame de couteau des deux côtés. Cette procédure facilitera le décollement ultérieur de la peau.
Étape 3
Ensuite, poussez la lame du couteau sous le bord de la peau avec des mouvements prudents et commencez à couper la jambe. Pour éviter que la peau ne se déchire, n'appuyez pas trop fort sur l'outil, faites des coupes peu profondes.
Étape 4
En vous déplaçant lentement dans la direction de la queue, tournez constamment le poisson autour de l'axe. Après avoir séparé environ 5 cm, retournez la peau à l'envers.
Étape 5
Le type de "bas" résultant sera plus facile à déplacer. Il est possible qu'à certains endroits, la peau se sépare de la viande, qui peut être coupée avec un couteau.
Étape 6
Préparez les filets de poisson. Séparez le filet de la crête en faisant de petites entailles longitudinales le long du dos. Ensuite, coupez le haut de la carcasse, en gardant le couteau parallèle à la crête.
Étape 7
Répétez la procédure en retournant la carcasse de l'autre côté. Lavez et séchez le filet fini. Retirez soigneusement tous les noyaux.
Étape 8
Ensuite, broyez le poisson dans un mélangeur, en laissant de petits morceaux. Verser la chapelure, les oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre et bien mélanger. Former 16 boulettes de viande à partir de la masse résultante.
Étape 9
Faire une sauce aux champignons. Hacher grossièrement les champignons. Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites revenir les champignons. Mettez les tomates avec le jus et versez un peu de liquide. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Étape 10
Placer les boulettes de poisson dans la sauce aux champignons bouillante. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire environ 10 minutes.
Étape 11
Servir chaud, parsemé d'herbes hachées. Vous pouvez servir du riz bouilli, des pâtes ou des pommes de terre frites en accompagnement.
