Pour beaucoup, le Nouvel An est l'une des fêtes les plus importantes. Lors du choix des plats pour un dîner de gala, certains privilégient les recettes de poisson. Cela peut être dû à l'amour pour ce produit ou au fait que les orthodoxes jeûnent en ce moment. Bien sûr, tous les poissons ne conviennent pas à la table de fête.
Quel poisson choisir
Lorsque vous choisissez du poisson pour le dîner du Nouvel An, il vaut la peine de déterminer pour combien de personnes vous cuisinez, combien de temps vous êtes prêt à consacrer à la cuisine et combien de gras vous voulez que le plat soit.
Plus le poisson est gras, plus son goût est riche et riche.
Les poissons maigres comprennent la morue, le flétan, l'aiglefin, la perche et le merlu. Ce poisson est meilleur cuit sur le gril ou cuit à la vapeur. Il a généralement beaucoup d'os et n'est pas le meilleur choix pour une table du Nouvel An. Les poissons moyennement gras comprennent le thon, le maquereau et l'espadon. Ces types de poissons peuvent être frits et cuits au four. Ils mettent du temps à cuisiner.
Le meilleur choix pour un dîner de gala est le poisson gras et aromatique comme le saumon, l'esturgeon, la truite. Il existe de nombreuses recettes de plats de cérémonie à partir de ces poissons, beaucoup ne nécessitent pas beaucoup de temps pour se préparer, d'autres peuvent être préparées à l'avance.
Pour plusieurs mangeurs, il est préférable d'acheter des steaks de poisson, pour une grande entreprise - des carcasses entières de poisson.
Recettes pour la table du Nouvel An
Un bon choix de plat de poisson pour le repas du Nouvel An est le saumon cuit dans du papier d'aluminium. Vous pouvez préparer des "enveloppes" à l'avance, vous n'aurez alors pas à être distrait des vacances pendant longtemps, il suffira de mettre une plaque à pâtisserie avec du saumon dans un four préchauffé pendant quelques minutes. Pour deux portions, vous aurez besoin de:
- 2 filets de saumon d'environ 200 g chacun;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 4 cuillères à café de feuilles de basilic hachées;
- 4-5 tomates cerises;
- sel poivre;
- feuille alimentaire.
Coupez deux gros morceaux de papier d'aluminium suffisamment grands pour envelopper le poisson plusieurs fois. Plier chaque morceau en deux et badigeonner d'huile d'olive. Placer les filets de saumon côté peau au centre, saler et poivrer chaque morceau, saupoudrer d'herbes et y déposer les tomates coupées en cercles. Former du papier d'aluminium dans des enveloppes. Cuire le poisson dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.
Une autre façon populaire de cuisiner le saumon pour la table des fêtes est de le mariner et de l'utiliser comme collation. Le saumon cuit dans une marinade au whisky se révélera délicieux et cérémonial. Tu auras besoin de:
- filet de saumon pesant 500 g;
- 1 tasse de cassonade;
- ¾ verre de sel;
- 1 oignon fenouil, coupé en fines rondelles;
- ½ tasse d'aneth frais, haché;
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu;
- ¼ tasses de whisky;
- le zeste d'1 orange.
Placer le saumon côté peau vers le bas sur une pellicule plastique. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, le poivre, l'aneth, le fenouil, le zeste d'orange. Versez le whisky sur le poisson et frottez-le dans la chair, ajoutez le mélange d'épices et répartissez uniformément sur les filets. Enveloppez le saumon dans une pellicule plastique, placez-le dans un bol et réfrigérez pendant au moins 72 heures. Rincez le saumon mariné fini à l'eau courante, essuyez-le et coupez-le en fines tranches. Ce poisson peut être conservé dans un récipient frais jusqu'à 2 semaines.
