Ce premier plat se distingue par l'abondance de légumes, de champignons et de coriandre aromatique. Ces ingrédients ajoutent de la saveur à la soupe et la rendent délicieuse.
Il est nécessaire
- - 400 g de pulpe d'agneau;
- - 100 g de champignons;
- - ½ aubergine et courgette chacune;
- - 1 tête d'oignon;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 600 ml de bouillon de viande;
- - 1 poivron;
- - 2 gousses d'ail;
- - huile végétale;
- - un bouquet de coriandre;
- - sel et poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Hacher grossièrement les légumes et les champignons et les faire revenir dans un peu d'huile végétale. Dans une poêle à part, faire revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Transférer la viande dans une casserole, ajouter la moitié du bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le reste du bouillon.
Étape 3
Mettre les légumes sautés et le concentré de tomates dans une casserole. Laisser mijoter 10 minutes, saler et poivrer. Enfin, ajoutez l'ail haché et la coriandre finement hachée.
Étape 4
Couvrir la soupe finie avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Versez ensuite dans des bols et servez avec des croûtons à l'ail.
