Les aliments frits dans beaucoup d'huile ne sont pas les aliments les plus sains. Mais parfois, vous avez vraiment envie de manger des frites, malgré toutes les interdictions. Et si vous avez une envie, mais pas une friteuse spéciale ? Ne désespérez pas. Cuire dans une poêle profonde ou une casserole à parois épaisses. Servir les frites avec une variété de sauces, de trempettes ou de salade de légumes frais.
Il est nécessaire
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- pommes de terre (500 g);
- huile végétale (300 ml);
- poêle à frire profonde;
- essuie-tout;
- torchon propre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer à cuisiner, faites attention à l'étiquette sur la bouteille d'huile végétale. Cela devrait indiquer que l'huile convient non seulement à la vinaigrette, mais aussi à la friture. Une telle huile sera plus résistante aux températures élevées.
Étape 2
Triez les pommes de terre. Associez des tubercules à peu près de la même taille pour rendre les pailles uniformes et belles.
Étape 3
Lavez les tubercules et épluchez-les. Placez une planche à découper et un couteau sur la table. Placez un bol d'eau à côté. Coupez les pommes de terre en longs cubes d'environ 1 cm d'épaisseur. Si les cubes sont trop fins, les pommes de terre ressortiront trop sèches et les plus épaisses risquent de ne pas frire. Placer les pommes de terre tranchées dans un bol immédiatement. Ainsi, les pommes de terre ne noirciront pas et l'excès d'amidon s'en échappera.
Étape 4
Étalez un torchon propre sur la table. Égoutter le bol et placer les quartiers de pommes de terre sur une serviette et sécher.
Étape 5
Placez une poêle profonde sur la cuisinière et versez-y de l'huile végétale. Si vous avez du saindoux, ajoutez le saindoux au beurre. La couche de graisse liquide dans la poêle doit être de 4 à 5 centimètres. Selon la taille de la poêle, vous pouvez utiliser un peu moins ou un peu plus d'huile végétale.
Étape 6
Chauffer l'huile à la température requise. Une légère fumée doit en sortir. Si les pommes de terre sont trempées dans de l'huile insuffisamment chauffée, elles ne se couvriront pas immédiatement d'une croûte dorée et absorberont beaucoup de graisse.
Étape 7
Placer les quartiers de pommes de terre dans l'huile chaude en une fine couche. Ils doivent flotter librement dans la graisse. Faites tourner les pommes de terre avec une écumoire pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Les bâtonnets doivent être recouverts d'une croûte légère. Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, sortez-en une et essayez.
Étape 8
Tapisser une assiette plate d'un essuie-tout plié.
Étape 9
Utilisez une écumoire pour retirer les quartiers frits et placez-les dans une passoire. Saler immédiatement et agiter plusieurs fois. Tenez au-dessus d'un évier, laissez l'excès d'huile s'écouler un peu. Transférer ensuite sur une serviette en papier pour absorber toute la graisse restante.
Étape 10
Servez des frites chaudes ou elles se dessècheront et auront mauvais goût.
