Les frites sont une valeur sûre pour n'importe quelle table, il n'y a pas grand monde qui refuserait cette gourmandise. Les pommes de terre croustillantes dorées sont très caloriques, satisfaisantes et savoureuses, et seul le strict respect du régime alimentaire peut être un motif de refus.
Il est nécessaire
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- Pour les frites au four:
- 1,5 kg de pommes de terre;
- épices;
- sel;
- huile végétale.
- Pour les frites dans l'airfryer:
- pommes de terre;
- sel;
- huile végétale.
- Pour les pommes de terre rustiques:
- jeunes pommes de terre (à peau fine);
- huile de tournesol;
- pimenter;
- sel.
- Pour les frites maison:
- pommes de terre;
- huile végétale;
- épices au choix;
- sel;
- serviette;
- serviettes en papier;
- broyeur de légumes.
Instructions
Étape 1
frites au four
Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en grosses tranches plates, prenez un sac en plastique, ajoutez les épices et le sel, puis les pommes de terre hachées, nouez et secouez vigoureusement pour que les pommes de terre soient recouvertes d'épices et de sel. Préchauffer le four à 200°C, verser un peu d'huile sur la plaque à pâtisserie pour qu'elle recouvre légèrement la plaque à pâtisserie, mettre les pommes de terre dans le beurre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant toutes les 3-5 minutes.
Étape 2
Frites frites à l'air
Lavez soigneusement, épluchez et coupez les pommes de terre en fins cubes, mettez dans un bol, versez dessus avec de l'huile végétale, mélangez soigneusement. Placer sur la grille du milieu de l'airfryer (exactement sur la grille, pas sur la plaque de cuisson), cuire à 260°C pendant 15 minutes, avec une vitesse de ventilation élevée. Salez les pommes de terre cuites et servez chaud.
Étape 3
Pommes de terre à la campagne
Lavez les pommes de terre très, très soigneusement, encore mieux avec une brosse à dents (comme une brosse à dents), pour qu'il ne reste plus aucune saleté, car les pommes de terre vont cuire avec la peau. Couper chaque tubercule en deux et couper chaque moitié en demi-anneaux d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
Étape 4
Verser l'huile au fond d'une poêle avec une couche d'au plus 1 centimètre, chauffer, mettre les pommes de terre dans la poêle, cuire 5 minutes en retournant de temps en temps, baisser le feu, saler, poivrer, attendre que les pommes de terre soient couvertes avec une croûte dorée.
Étape 5
Frites maison
Prenez un petit chaudron, versez-y de l'huile avec une couche de plusieurs centimètres, mettez-y le feu pour que l'huile se réchauffe bien. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, prenez un torchon, séchez chaque tubercule avec (un essuie-tout ne fonctionnera pas, il collera et les pommes de terre sortiront avec du papier).
Étape 6
Utilisez un hachoir à légumes pour couper les pommes de terre en lanières; si les pommes de terre sont trop épaisses, elles ne frireront pas. Mettez les pommes de terre hachées sur une serviette en une couche uniforme pour absorber l'excès de liquide, de jus, épongez plusieurs fois. Séparez une petite partie des pommes de terre, si vous prenez beaucoup de pommes de terre, la température de l'huile baissera considérablement et le plat ne fonctionnera pas), mettez de l'huile bien chauffée pour qu'elle recouvre complètement les tranches de pommes de terre.
Étape 7
Attendez que les pommes de terre deviennent jaune doré, retirez avec une écumoire, mettez dans une passoire pour laisser le verre excédent d'huile. Mettez la portion suivante de pommes de terre dans un chaudron, dans de l'huile chauffée, et transférez la première portion sur des serviettes en papier, elles absorberont l'excès d'huile. Assaisonner les pommes de terre avec du sel avant de servir (ajouter facultatif au beurre avant de faire frire les épices au goût).
