Oeufs du plus petit oiseau européen, la caille, de petite taille avec une belle coquille "en marbre". Le rapport entre le jaune et le blanc est le double de celui de tous les autres œufs. Chaque œuf de caille contient, en plus de 14 calories, des vitamines A, B1 et B2, du fer et du potassium. Bien que les scientifiques n'aient pas établi avec certitude si les œufs de caille présentent un avantage particulier, de nombreuses personnes affirment qu'ils éliminent les toxines, renforcent le système immunitaire et éliminent les calculs rénaux.
Il est nécessaire
- Oeufs de caille marinés
- - 24 œufs de caille
- - 1 gros oignon
- - 4 gousses d'ail
- - 1 tasse de vinaigre de cidre mélangé avec 2 tasses d'eau
- - pot d'un demi-litre
- - 1 cuillère à soupe de sel
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 1 cuillère à café d'aneth séché
- - 2 feuilles de laurier
- - 3 clous de girofle
- Oeufs de caille fumés
- - 30 oeufs de caille
- - 1,5 litre de bouillon de poulet
- - 4 étoiles d'anis
- - 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - Huile de sésame
- - 1 cuillère à soupe de thé en vrac
- - 2 cuillères à soupe de sucre roux
Instructions
Étape 1
De nombreuses recettes qui utilisent des œufs de poule s'adaptent bien aux œufs de caille. La salade niçoise est parfaite avec des œufs de caille entiers au lieu de moitiés de poulet. Les œufs de caille sont un excellent apéritif pour une table de buffet, où les repas pour une bouchée sont particulièrement appréciés. Cuits dans des boîtes spéciales avec des épices, des œufs de caille pochés ou florentins - un excellent petit-déjeuner sain et délicieux. Les œufs de caille sont un excellent substitut aux œufs de poule, même lorsque vous souhaitez faire un petit lot de pâte ou de crème pâtissière. Un œuf de poule moyen équivaut à trois à quatre œufs de caille.
Étape 2
L'un des plats d'œufs de caille les plus populaires est l'œuf mariné. Le fait est que leur arôme est plus subtil et permet aux épices aromatiques de se déployer, et en raison de leur petite taille, elles sont idéales pour une table de collation.
Étape 3
Prenez deux douzaines d'œufs de caille, mettez-les dans une casserole profonde, couvrez d'eau et portez à ébullition. Cuire pendant cinq minutes, puis retirer du feu, égoutter l'eau bouillante et verser immédiatement de l'eau froide sur les œufs.
Étape 4
Retirez les coquilles des œufs et placez-les soigneusement dans le bocal. Couper l'oignon en fines lamelles et l'ail en petits morceaux. Placer les légumes hachés sur les œufs.
Étape 5
Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter les épices et porter à ébullition. Verser les œufs dessus. Laisser refroidir complètement le contenu du bocal, fermer le couvercle et réfrigérer pendant 72 heures. Les œufs marinés de cette manière peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
Étape 6
Les œufs de caille fumés sont un plat populaire en Chine. Faites bouillir et réfrigérez les œufs de poule. Libérez-les de la coquille.
Étape 7
Faire bouillir le bouillon de poulet, ajouter l'anis, la sauce soja, le sucre, attendre que le sucre se dissolve, retirer du feu et laisser refroidir le liquide. Plongez-y vos œufs. Laisser reposer une heure. Au bout d'une heure, retirer les œufs du liquide, éponger et frotter chaque œuf avec de l'huile de sésame.
Étape 8
Tapisser le wok de papier d'aluminium, de feuilles de thé et de cassonade sur le dessus. Mettez le wok sur le feu et attendez que les feuilles de thé commencent à fumer. Placer les œufs sur une grille et laisser reposer 15 minutes. Sers immédiatement.
