Si vous aimez sortir dans la nature et faire frire un barbecue, mais en même temps ne distinguez pas un couteau de chef d'un filet, alors les informations données ici vous seront utiles. Considérez les bases d'une bonne cuisson au barbecue.
Le bon choix de viande pour le barbecue est la moitié de la bataille. L'endroit le plus fertile pour un barbecue chez un cochon est le cou. Il est peu probable que vous cuisiez trop la viande de cou de porc, et si vous la surexposez, le plat sera toujours savoureux.
Il est nécessaire de couper la viande pour le barbecue dans des parties qui seraient légèrement plus grosses qu'une balle de ping-pong. Il vaut mieux ne pas faire un énorme shish kebab, car il est bien pire et mariné plus lentement. À l'extérieur, des morceaux épais brûleront, mais à l'intérieur, ils seront toujours détrempés.
Lorsque vous avez coupé la viande en morceaux corrects, passez à la marinade. Cela nécessitera des oignons, des poivrons et du sel. Vous avez besoin de beaucoup d'arc. Si désiré, ajouter le cumin, le romarin, le basilic, le thym, la coriandre.
Couper l'oignon en rondelles, mélanger et bien broyer avec du gros sel. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, remuez à nouveau. Couvrir le récipient avec quelque chose et garder dans cet état pendant au moins trois heures. Il n'est absolument pas nécessaire d'appuyer sur les brochettes.
La meilleure brochette est une "épée" plate. Le "coin" courbé est bien pire. "Epee" ne tourne pratiquement pas lors de la cuisson seule, la viande est clairement fixée dessus - c'est ce dont vous avez besoin.
La viande doit être embrochée à travers les fibres afin que les morceaux reposent librement. Essayez de ne pas laisser d'espace avec une brochette nue entre la viande, sinon il y aura un type de friture désagréable à ces endroits.
Lorsque la viande est plantée sur des brochettes, inspectez les morceaux; si quelque chose en plus pend d'eux, retirez-les sans faute. Sinon, à la fin, il y aura du charbon sur les brochettes. S'il s'agit d'un morceau de viande suspendu, coupez-le. Essayez de retirer les oignons de la brochette, n'enfilez pas de légumes sur les brochettes, car le temps de cuisson de la viande et des légumes est différent.
Le charbon de bois spécial peut être utilisé comme combustible. Il donnera une bonne chaleur 100% du temps. Si vous en avez, assurez-vous qu'il n'y a pas de grandes pièces. Cassez les grandes pièces existantes avec vos mains au préalable, alors que rien n'a encore été allumé. Vous pouvez l'éclairer avec des bûches sèches. Il suffit de les allumer et de les placer dessus, au bout de 20 minutes, le charbon de bois reprendra la chaleur. Ou utilisez simplement du bois sec, vous pouvez également y faire cuire le bon shish kebab.
Préparez un flacon pulvérisateur à l'avance, remplissez le récipient avec de l'eau mélangée à une très petite quantité de vinaigre. Quelques gouttes suffiront pour un litre et demi. A l'aide d'un aérosol de cuisson, on humidifiera de temps en temps la viande, ce qui lui donnera saveur et tendreté.
Les charbons doivent être brûlés, pas trop rouges. Toujours chaud, mais commence déjà à s'estomper. Placez la viande sur les braises, si la chaleur n'est pas suffisante, utilisez un ventilateur improvisé pour accumuler la chaleur nécessaire. Lorsque vous voyez un incendie se déclarer quelque part, arrosez-le d'eau. Humidifiez de temps en temps la viande avec de l'eau d'une raclette.
Lorsque la viande est dorée d'un côté, retournez-la. En général, plus vous suivez et tordez la viande, mieux c'est. Déterminez l'état de préparation par l'apparence, si belle, alors prête. Si vous avez très peu d'expérience, coupez un morceau et voyez, la viande légèrement rose - le kebab est prêt.
