Les champignons sont le type de champignon le plus populaire au monde, utilisé dans de nombreuses cultures dans divers plats préparés de différentes manières. Comme ils sont faciles à cultiver, les champignons peuvent être achetés toute l'année. Dans la nature, cependant, ils n'apparaissent qu'à la fin de la saison estivale.
Il est nécessaire
- Cuisiner des plats de champignons: préparation
- Vous voulez cuisiner des champignons ? Faites attention à quelques points:
- - Choisissez des champignons frais. En conserve ou surgelés, ils ne contiennent plus autant de nutriments que les frais et ont un goût complètement différent.
- - Pour nettoyer les champignons, ne les rincez pas à l'eau, sinon l'arôme et les vitamines pourraient disparaître. Les champignons peuvent être facilement enlevés avec une brosse ou du papier essuie-tout.
Instructions
Étape 1
Cuisson des champignons: crus
Les champignons, comme les autres légumes sains, peuvent être consommés crus. Cela vous donne non seulement l'avantage d'une cuisson rapide, mais garantit également que tous les nutriments sont obtenus. Mais rappelez-vous de ne pas en faire trop: les champignons sont difficiles à absorber pour le corps, et certains tolèrent mal les champignons crus, ce qui peut entraîner des flatulences. Il est préférable de les utiliser crus pour une salade.
Étape 2
Ce dont vous avez besoin pour faire une salade de champignons:
- 250 grammes de champignons, - 5 grosses cuillères d'huile d'olive, - 4 grandes cuillères de jus de citron frais, - une grosse cuillerée de zeste de citron râpé, - quelques gousses d'ail, - sel et poivre si désiré, - les verts, - 3 grosses cuillères de parmesan râpé.
Préparation de la recette:
1. Epluchez les champignons et coupez-les verticalement en tranches très fines.
2. Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le jus de citron, le zeste de citron et l'ail pour la vinaigrette.
3. Ajoutez du poivre et du sel.
4. Ajoutez la vinaigrette et le persil haché aux champignons.
5. Remuez très soigneusement la salade pour ne pas casser les champignons.
6. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
La salade de kebab parfaite est prête!
Étape 3
Champignons frits
Lorsqu'ils sont frits, les champignons perdent une partie de leurs nutriments en raison de la température élevée. En revanche, ils révèlent pleinement leur parfum.
Pour faire frire les champignons, vous avez besoin d'une grande poêle pour qu'ils soient bien cuits de tous les côtés.
Ce dont vous avez besoin pour les champignons frits:
- 250 grammes de champignons, - quelques cuillères à soupe de beurre, - 3 gousses d'ail, - 2 échalotes rouges, - sel et poivre si désiré, - une poignée de persil frais haché.
Étape 4
Recette de friture:
1. Épluchez les champignons et divisez-les en quatre parties.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle grésille.
3. Ajouter les champignons et répartir uniformément.
4. Après environ 4 minutes, ajoutez l'oignon et l'ail.
5. Faites frire pendant environ trois minutes.
6. Assaisonnez les champignons frits avec du sel et du poivre et ajoutez le persil.
Étape 5
Champignons à la vapeur
Souvent, les champignons sont cuits à la vapeur en raison de la température relativement basse afin qu'ils retiennent plus de nutriments que lorsqu'ils sont frits. Ici, ils acquièrent également un goût aromatique fort qui se marie bien avec les arômes des herbes. Moins on ajoute d'huile, moins le repas est nutritif. Les champignons cuits à la vapeur peuvent être servis avec de la viande et des plats végétariens, comme des pâtes.
Ingrédients pour les champignons cuits à la vapeur:
- 250 grammes de champignons;
- un demi-verre de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes;
- 3 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- épice d'origan frais ou séché;
- poivre et sel.
Étape 6
Recette:
1. Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches.
2. Coupez les oignons verts en petites rondelles et réservez un moment.
3. Maintenant, faites revenir légèrement l'ail et les extrémités blanches des oignons verts à feu moyen.
4. Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition.
5. Maintenant, ajoutez les champignons, les oignons sautés et l'ail dans le panier vapeur et réduisez le feu.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan.
7. Enfin, ajoutez les oignons verts. Maintenant à table !
