Une viande insuffisamment cuite ou au contraire trop cuite peut gâcher le goût du plat et en même temps l'humeur de l'hôtesse. Pour éviter de tels problèmes, vous devez être en mesure de déterminer l'état de préparation de la viande. Cela ne nécessite pas de thermomètres spéciaux, comme les chefs des meilleurs restaurants.
Instructions
Étape 1
L'une des méthodes connues pour déterminer l'état de préparation de la viande est la méthode consistant à comparer la partie molle de la paume et de la viande. Détendez votre main et ouvrez votre paume. Définissez une zone douce entre votre pouce et le milieu de votre paume (une petite bosse) et appuyez dessus avec l'index de votre autre main. Ce sera de la viande crue.
Rapprochez le bout de votre pouce et de votre index. Ce sera de la viande avec du sang.
Rapprochez le bout de votre pouce et de votre annulaire et appuyez sur la zone douce. Ce sera de la viande mi-saignante.
En connectant le bout de votre pouce et de votre auriculaire, vous déterminez la sensation au toucher de la viande frite.
Étape 2
Vous pouvez déterminer le degré de préparation de la viande par combien de temps elle a été frite. Si vous faites frire la viande pendant une minute de chaque côté, ce sera de la viande avec du sang, malgré le fait qu'une croûte se forme sur le dessus.
Si vous faites frire un morceau de viande pendant deux minutes de chaque côté, vous obtenez une viande avec une croûte extérieure et des fibres roses à l'intérieur.
Avec une friture de trois minutes, on obtient une viande mi-saignante.
Pour obtenir une viande bien cuite, vous devez la faire frire pendant cinq minutes de chaque côté.
Ces paramètres conviennent pour un morceau d'environ 2 cm d'épaisseur. Si vous avez pris un morceau de viande plus épais, ajoutez une minute pour chaque centimètre. Par exemple, pour cuire une viande entièrement frite de 3 cm de large, vous devez la faire frire non pas cinq, mais six minutes de chaque côté.
Étape 3
Vous pouvez également déterminer l'état de préparation de la viande par la couleur du jus sécrété. Percez un morceau de viande avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé. Si le jus sécrété est trouble ou sanglant, la viande est encore crue. Si le jus est clair, la viande est bien cuite. Ne percez pas souvent la viande, sinon elle perdra tout son jus, ce qui nuira à son goût.
