Pour préparer de délicieux plats faits maison, il vous suffit d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Que rechercher lors de l'achat de viande et de volaille? Quels sont les signes que vous pouvez dire qu'ils sont frais et qu'ils n'ont pas été sur le comptoir depuis plusieurs jours ? Essayons de le comprendre.
Instructions
Étape 1
Faites attention à la couleur de la viande. La viande d'animaux jusqu'à un an peut être de toutes les nuances de rose, avec de la graisse blanche brillante. De un à deux ans - toutes les nuances entre le rose foncé et le rouge clair, avec une graisse blanche brillante. Si l'animal avait plus de deux ans, alors cette viande est rouge vif, avec de la graisse blanche mate.
Étape 2
Appuyez votre doigt sur la viande - regardez à quelle vitesse le trou disparaît. Si la viande est cuite à la vapeur, le trou disparaîtra presque instantanément. Si le trou reste, la viande est rassis ou décongelée.
Étape 3
Les films sur viande fraîche de qualité sont transparents et légers. La coupe est humide et brillante. Le jus qui s'écoule d'un morceau lorsqu'il est coupé est transparent, écarlate.
Étape 4
S'il n'y a aucun moyen d'acheter de la viande fraîche, achetez un morceau de viande congelée. Regardez la couleur des tendons et de la graisse sur un tel morceau. Si les tendons sont rouges, la viande a été congelée et décongelée à plusieurs reprises.
Étape 5
Placez votre doigt sur un morceau de viande congelée. S'il y a une traînée rouge vif, alors la viande est fraîche.
Étape 6
Regardez la couleur de la viande congelée. Il peut être de toutes les nuances du rose clair au bordeaux. Cela dépend de l'âge de l'animal. La surface de la viande congelée doit être terne et peu brillante.
Étape 7
Gardez à l'esprit que 1 kg de viande fraîche et désossée fera environ 650 g de produit fini. De la même quantité de viande congelée, il restera 500 g pendant la cuisson.
Étape 8
Lorsque vous achetez de la volaille, n'oubliez pas que les poulets et les dindes ont une chair rose, tandis que les oies et les canards ont une chair rouge. La viande de volaille fraîche est ferme, brillante, légèrement humide.
Étape 9
Faites attention à la peau de l'oiseau. Il doit être léger, brillant, sans bleuissement et sans aération.
