Il existe un certain nombre de plats populaires qu'il est difficile d'imaginer sans champignons. Ce sont des tartes aux champignons, de la viande aux champignons, de la julienne, un grand nombre de salades, etc. Traditionnellement, la plupart de ces délices culinaires utilisent des champignons cultivés commercialement, qui sont faciles à acheter dans n'importe quel supermarché. Mais avant d'acheter des champignons, il faut vérifier leur fraîcheur. Bien sûr, il est difficile de s'empoisonner avec des champignons, mais gâcher le plat et l'ambiance pour vous-même, ainsi que pour les invités, c'est assez.
Instructions
Étape 1
Choisissez des champignons de taille petite à moyenne. Les « envahi par la végétation » sont plus susceptibles d'être vieux. De plus, les jeunes petits champignons sont beaucoup plus attrayants dans les assiettes et, de plus, ont une consistance "charnue" plus dense.
Étape 2
Examinez quelques fruits avant de les acheter. Les chapeaux de champignons doivent être blancs ou rosâtres, sans bosses ni noircissement. Le chapeau d'un champignon frais est velouté au toucher, très délicat. De plus, il a un éclat mat caractéristique, qui est absent d'un champignon couché et déjà séché.
Étape 3
Regardez sous le chapeau du champignon. Il doit être étroitement relié à la jambe avec un anneau blanc. Déplacez cet anneau de côté et jetez un œil aux assiettes de champignons. Plus ils sont foncés, plus le champignon est vieux. Chez les très jeunes champignons, les plaques sont rose crème, tandis que chez les très vieux fruits, elles ne gardent plus leur forme et ont une couleur "pourrie" brun noir désagréable.
Étape 4
Maintenant, sentez le champignon. L'arôme doit être subtil, frais, champignon. Vous ne devriez pas acheter de champignons avec une odeur de moisi et désagréable - ils ne feront que gâcher le plat.
Étape 5
Pressez légèrement les fruits. Son corps doit être ferme, pas mou et visqueux.
Étape 6
En ramenant les champignons à la maison, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas les conserver plus de 5 à 7 jours après la récolte, uniquement au réfrigérateur, à une température inférieure à zéro et dans un récipient ventilé. Ne laissez pas les champignons dans un sac en plastique, sinon ils noirciront rapidement et perdront leur caractère comestible.
