Le wagashi est un dessert japonais traditionnel. Les bonbons japonais sont moins sucrés que les européens. Il est considéré comme une bonne forme dans les couches supérieures de la société japonaise de servir des wagashi avec du thé traditionnel. L'art de préparer chaque type de wagashi doit être soumis à des canons stricts. Wagashi ressemble à un vrai bijou.
Le wagashi contient une grande quantité de vitamines, de fibres et d'oligo-éléments. En raison de sa composition naturelle, les bonbons japonais sont faibles en calories. Pour une personne qui mène une vie saine, le wagashi est une vraie trouvaille.
Types de wagashi
Il existe plus de 20 types de wagashi. Voici quelques-uns d'entre eux:
- mochi (fait de riz gluant mochi, farci de haricots adzuki);
- ama-natto (un mélange de haricots cuits dans du sirop de sucre);
- manju (gâteaux sucrés avec patates douces, pommes et pâte de haricots);
- botamochi (galettes de riz à la pâte de haricots adzuki);
- daifuku (composé de pâte de riz, de pâte d'anko sucrée et de fruits frais).
Mochi wagashi japonais
Le type de wagashi le plus connu est le mochi. C'est le mochi qui est à la base de la fabrication de nombreux bonbons japonais. Pour faire du mochi, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de riz mochi (le riz normal est également possible);
- 0,5 kg de soja ou de haricots rouges de taille moyenne;
- 0,5 kg de sucre;
- sirop de myrtille au goût
- thé vert en poudre (vendu dans les magasins de thé spécialisés) au goût;
- farine (riz ou blé).
La cuisson du mochi commence par la préparation du riz et des haricots. Les fèves sont trempées dans de l'eau tiède pendant 24 heures. Le riz est pré-lavé et trempé dans l'eau froide pendant la nuit.
Le lendemain, les haricots sont bouillis avec du sucre jusqu'à consistance lisse. Le riz est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, le riz est broyé en une masse collante homogène. Un peu de sirop de myrtille et de poudre de thé (pour la couleur) sont ajoutés à la masse de riz. La pâte est prête.
La pâte est découpée sur une table, sur une surface farinée. De petits gâteaux sont formés à partir de la masse, une pâte de haricots ou de haricots est mise à l'intérieur. Mochi est prêt.
Manju est un type de wagashi
La recette du manju - tartes sucrées n'est pas moins intéressante. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:
- 0,25 kg de pâte de soja;
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé;
- une pincée de sucre.
Les produits suivants sont nécessaires pour le remplissage:
- 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- 0,15 kg de patate douce (patate douce);
- un quart de pomme;
- 0,2 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- un quart de citron.
Pour préparer le manju, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse. Pour la garniture, la patate douce est coupée en cubes et trempée dans de l'eau froide pendant 5 minutes (pour éliminer l'amertume).
Faire bouillir les pommes hachées et les patates douces à feu moyen avec du sucre ajouté jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, du jus de citron est ajouté. L'eau est drainée de la casserole et les pommes et les pommes de terre sont pétries jusqu'à consistance lisse.
De petits cubes sont moulés à partir de la masse résultante. Ensuite, les cubes doivent être trempés dans la pâte et frits dans une poêle. Le dessert est prêt.
Caractéristiques du wagashi
Les wagashi ne sont pas seulement un dessert ordinaire, ils expriment les caractéristiques caractéristiques des traditions japonaises. Le wagashi avec sa forme et sa couleur devrait plaire à "l'œil", et l'arôme doit être combiné avec le goût du thé vert. Les bonbons japonais sont fabriqués uniquement à la main, et le nom de chaque dessert évoque des associations avec la nature et l'harmonie chez les humains.
