Dans les restaurants japonais, il n'y a pas que les sushis avec des petits pains qui sont bons. Vous pourrez également y déguster de délicieux plats chauds. Il est intéressant de noter que les aliments ont traditionnellement été exposés à des températures élevées pendant de très courtes périodes pour préserver les vitamines et la valeur nutritionnelle. Le poisson et la viande peuvent être pré-marinés dans de la sauce soja ou du vin blanc, ce qui leur donne des saveurs particulières; le décapage au vinaigre est également considéré comme l'une des méthodes de désinfection. Les repas au restaurant peuvent être répétés à la maison.
Il est nécessaire
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- riz nishiki
- Cocktail de fruits de mer
- huile végétale
- sauce soja
- Oeuf
- sésame
- oignons verts.
Instructions
Étape 1
Les variétés de riz japonaises diffèrent des variétés indiennes ou asiatiques non seulement par la forme (grain rond), mais aussi par le fait qu'elles sont plus humides, collantes et sucrées. Par conséquent, moins d'eau est utilisée pour cuire le riz que d'habitude. Faites bouillir le riz de la même manière que pour faire des sushis, en le rinçant abondamment dans plusieurs eaux et en le faisant tremper pendant 20 minutes avant la cuisson. Les proportions de riz et d'eau atteignent à peine 1: 1, bien que certaines sources écrivent que l'eau devrait être 1/5 (ou 20%) de plus que le riz. La seule chose que vous n'avez pas besoin de faire après avoir fait bouillir le riz est de le pétrir avec la sauce au riz.
Étape 2
Préparez des fruits de mer à frire - cocktails de crevettes, moules, mini-pieuvres, rondelles de calamars - à votre guise (vous pouvez acheter un cocktail de fruits de mer dans l'hypermarché). Décongelez-les et séchez-les avec une serviette en papier/lin. En moyenne, attendez-vous à une quantité de 100 grammes par portion, mais les proportions de fruits de mer et de riz peuvent varier en fonction de vos propres préférences gustatives.
Étape 3
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale dedans, laissez bien chauffer. Faites frire les fruits de mer dans de l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Il n'est pas habituel de faire frire les fruits de mer pendant longtemps, mais seulement de les faire frire rapidement - cela préserve leur valeur nutritionnelle.
Étape 4
Ajoutez du riz déjà cuit à raison de 100-150 g par portion, ainsi que votre propre goût. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant une minute, puis arroser de sauce soja, un peu au goût. Couvrir et laisser mijoter encore 2 minutes. Pendant longtemps, les produits contenant de la sauce soja ne sont pas maintenus en feu, car la sauce commence rapidement à brûler. Si vous pensez que les fruits de mer ne sont pas encore prêts, faites-les frire un peu plus longtemps. Ajouter la sauce à la toute fin.
Étape 5
Placer le riz dans un bol (kosushka, grand bol, assiette creuse). Couvrir pour garder au chaud. Faire frire une omelette. Pour ce faire, cassez l'œuf, remuez-le légèrement (vous n'avez pas besoin de beaucoup battre). Faire frire dans une poêle chaude, graissée avec de l'huile, soit sous la forme d'une crêpe, seulement d'un côté (puis la déchirer en morceaux dans le plat fini), soit en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit, uniquement pour que l'œuf lève et s'accroche sans se dessécher.
Étape 6
Ajouter l'omelette au riz préparé, remuer légèrement, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et en diagonale (style asiatique) avec des oignons verts hachés. Riz frit aux fruits de mer - Sifudo no Chahan, prêt !
