Envie de goûter au cloud ? Pensez-vous que cela est impossible? Le cheesecake au coton japonais incroyablement délicieux vous fera vous sentir comme ça. Délicat, aérien, il fond juste dans la bouche ! Ce dessert n'a encore laissé personne indifférent.
Il est nécessaire
- - crème - fromage (Mascarpone, Philadelphia ou similaire) - 500 g;
- - œufs - 4 pièces;
- - beurre - 70 g;
- - farine - 60 g;
- - amidon de maïs - 1, 5 cuillères à soupe;
- - lait - 170 ml;
- - sucre - 0, 7 c.
Instructions
Étape 1
Quelques heures avant la préparation du cheesecake, les aliments doivent être sortis du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson. Mieux vaut utiliser un plat de cuisson fendu. La texture de ce cheesecake est très délicate, il est donc très difficile de le retirer de sa forme habituelle sans l'abîmer. Le plat étant dans l'eau pendant la cuisson, il est nécessaire d'isoler toutes les fuites possibles. Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium le long du bord extérieur.
Étape 2
Nous allons cuire la pâte au bain-marie. Prenez une casserole à fond large, versez-y de l'eau bouillante pour que l'eau ait une hauteur d'environ 2-3 cm. Mettez un bol de fromage dans de l'eau chaude et ajoutez-y du lait. Coupez le beurre en morceaux et envoyez-le là-bas. À l'aide d'un mélangeur à main, battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Tamisez la farine avec la fécule et ajoutez-en un peu dans un bol en remuant doucement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Étape 4
Séparez les jaunes des protéines. Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Mélanger les jaunes fouettés avec la pâte.
Étape 5
Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. En continuant de battre, ajoutez le sucre en un mince filet. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics blancs fermes. En plusieurs étapes, nous modifions les protéines avec le mélange principal. Nous essayons de tout faire rapidement, mais avec soin pour que le mélange conserve sa légèreté.
Étape 6
Il faut maintenant recouvrir le moule de papier sulfurisé pour éviter que le cheesecake ne colle au moule. Verser la pâte dans un moule.
Étape 7
Préchauffer le four à 150 degrés. Versez de l'eau à hauteur des doigts dans une plaque à pâtisserie profonde et placez un moule avec la pâte dedans. Nous cuisons pendant une heure et 20 minutes. Ensuite, nous sortons la forme du four et laissons le cheesecake reposer un moment. Retournez le cheesecake fini et décorez avec du sucre en poudre, des baies ou du chocolat râpé au choix.
