Les aliments frais sont essentiels pour préparer un délicieux plat de viande ou de poisson. Le goût des aliments que vous cuisinez et, bien sûr, votre santé dépendent directement de leur qualité. Comment choisir des produits de qualité à base de viande, de poisson et de charcuterie ?
Comment déterminer la qualité de la viande
Lorsque vous choisissez de la viande fraîche, faites attention à son apparence et à son odeur. Ce dernier doit être naturel et uniforme. De plus, n'ayez pas peur de toucher la viande tout en vérifiant la qualité du produit. Lorsque vous appuyez sur la surface, la bosselure dans la viande devrait rapidement disparaître. Lorsque vous achetez de la viande congelée, faites attention aux cristaux de glace. S'ils sont roses, la viande a déjà été décongelée. Naturellement, l'achat de viande de mauvaise qualité avec de tels signes doit être abandonné.
Qualité de la viande de volaille
Lors de l'achat de viande de volaille, faites attention aux signes suivants de la qualité du produit. La peau de la viande de volaille doit être blanc crème ou jaunâtre et bien sûr humide. Toute ecchymose ou coupure sur la viande est inacceptable. Les os coupés de la viande doivent être d'un blanc rosé. Une carcasse de volaille entière peut être vendue pendant cinq jours. Si la carcasse est divisée en parties, cette durée de conservation devient beaucoup plus courte.
Qualité du poisson
Lorsque vous achetez du poisson, faites particulièrement attention à ses yeux. Dans un poisson de qualité, ils doivent être brillants, brillants et nécessairement convexes. La qualité de la chair de poisson est contrôlée par pressage. Lorsqu'elle est pressée, sa surface devrait rapidement reprendre sa forme d'origine. Le poisson frais doit avoir une odeur naturelle. N'achetez pas de poisson qui sent la graisse rance. Un mauvais signe de poisson de mauvaise qualité est la queue, qui est fortement courbée d'un côté.
Saucisses de qualité
Essayez d'acheter des saucisses dans un emballage sous vide. Toute saucisse doit être marquée et la composition doit être indiquée. La quantité d'additifs dans le produit de saucisse doit être minime. Les additifs comprennent l'amidon, le soja, la peau de porc. La présence d'arômes et d'exhausteurs de goût est inacceptable. Dans le cadre d'une saucisse de haute qualité (fumée et non cuite fumée) doit être rouge foncé. Les bords sombres, les taches grises et les vides à l'intérieur de la saucisse sont inacceptables.
