Les biscuits au pain d'épice sont cuits à partir d'une pâte spéciale avec l'ajout d'épices, de miel, de noix, de confiture. Le nom même de cette confiserie indique que diverses épices y sont nécessairement ajoutées. Bien faits et joliment décorés avec du glaçage, les biscuits au pain d'épice faits maison surpassent souvent ceux achetés en magasin en termes de goût et d'apparence.
Il est nécessaire
Pain d'épices de Tula. Pâte: - un verre de sucre; - 2 oeufs; - 125 g de margarine; - 3 cuillères à soupe de miel; - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue; - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; - 2, 5 verres de farine. Garniture: - 1 verre de confiture. Glaçage: - 5 cuillères à soupe de sucre; - 2 cuillères à soupe de lait. Pain d'épices au miel: - 500 g de miel; - 450g de farine; - 100 g de noix concassées; - 200 g de poudre d'amandes; - 100 g de noisettes concassées; - ½ cuillère à café de cardamome; - 1, 5 cuillère à café de clous de girofle moulus; - 1 cuillère à café de cannelle moulue; - 100 g de petits fruits confits; - 15 g de carbonate d'ammonium; - 4 cuillères à soupe de rhum; - 1 oeuf; - 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots; - 200 g de chocolat noir
Instructions
Étape 1
Les biscuits au pain d'épice Tula et Vyazma sont depuis longtemps devenus un symbole de la pâtisserie russe. Mélanger les œufs, le sucre, le miel et la cannelle dans un bol pour faire ces savoureux biscuits au pain d'épice moelleux. Ajoutez ensuite la margarine ramollie, mélangez et placez au bain-marie pendant 15 minutes. Remuer périodiquement jusqu'à consistance lisse et aérée.
Étape 2
Retirer la masse du bain, ajouter un verre de farine tamisée, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter progressivement le reste de la farine à la pâte refroidie. Remuer d'abord la pâte avec une fourchette, puis avec les mains. N'ajoutez pas de farine à la pâte chaude, sinon elle sera trop serrée.
Étape 3
Saupoudrer de farine sur la surface de la table. Étalez la pâte dessus en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en 9 carrés. Placer la confiture sur une moitié de chaque carré, puis recouvrir avec l'autre moitié. Utilisez vos doigts pour appuyer sur les côtés.
Étape 4
Trempez une fourchette dans la farine et pressez les clous de girofle autour des rectangles pour créer des bords bouclés. Déposer les biscuits en pain d'épice sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
Étape 5
Préparez le glaçage. Pour ce faire, mettez le sucre et le lait sur le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Lubrifiez les biscuits de pain d'épice pendant qu'ils sont chauds.
Étape 6
Pour faire des gâteaux au miel, chauffez le miel à l'état liquide. Refroidir le mélange et mélanger avec l'oeuf. Préchauffer le four à 175°C.
Étape 7
Mélanger la farine avec les noix hachées, les fruits confits, les épices. Dissoudre l'ammonium dans le rhum. Mélanger la farine, l'ammonium et le miel mélangés avec des noix et des fruits. Bien pétrir la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et la rouler en une couche uniforme. Placer la pâte sur une plaque allant au four et cuire environ 20 minutes sur la grille du milieu du four.
Étape 8
Faites chauffer la confiture et badigeonnez-la sur le pain d'épices fini pendant qu'il est chaud. Laisser sécher 30 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie et en recouvrir la couche de pain d'épice. Couper la couche en petits carrés et laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
