Le pain d'épice de Tula est célèbre non seulement pour son goût étonnant, mais aussi pour ses imprimés, qui sont réalisés à l'aide de formes spéciales. Même s'il n'y a aucun moyen de faire son propre pain d'épices avec un motif original, le goût de la cuisson restera tout de même extraordinaire.
Produits nécessaires à la confection du dessert
Pour préparer le pain d'épices de Tula, vous aurez besoin des composants suivants: 2 œufs de poule, 1 verre de sucre semoule, 125 g de beurre, 1 c. l. cannelle moulue, 1 c. soda, 5 c. l. miel naturel.
La farine de blé est utilisée dans la quantité nécessaire pour pétrir une pâte suffisamment élastique. Pour une quantité donnée d'ingrédients, vous avez besoin d'environ 2 à 2,5 tasses de farine.
Ingrédients pour la préparation du glaçage: 2 c. l. eau, 4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre. Pour la couche, utilisez n'importe quelle confiture maison, confiture ou lait concentré bouilli.
Cuisson du pain d'épices de Tula
Les œufs de poule, le beurre, le sucre, la cannelle, le miel naturel et le soda sont mélangés dans un récipient profond et envoyés dans un bain-marie. Le mélange est chauffé pendant 10 minutes sous agitation constante. Vous devriez obtenir une masse homogène.
La masse est retirée du bain-marie et de la farine de blé pré-tamisée y est ajoutée, en pétrissant soigneusement la pâte chaude. La pâte finie doit être suffisamment souple, mais pas trop dense. Une fois la pâte refroidie, vous devrez peut-être incorporer un peu plus de farine.
La planche à découper est recouverte de papier sulfurisé. La pâte est divisée en 2 parties égales et des gâteaux d'environ la même taille en sont roulés. Vous pouvez découper 2 gâteaux dans la pâte roulée à l'aide d'un moule
Un gâteau est graissé avec de la confiture épaisse et recouvert d'une deuxième couche de pâte. La couche supérieure de la pâte est légèrement pressée avec les mains. Une feuille de papier parchemin avec une plaque à pâtisserie est soigneusement transférée sur une plaque à pâtisserie. À partir des restes de pâte, vous pouvez découper des figures et les placer à la surface du pain d'épice, créant ainsi un motif original.
Vous pouvez simplement appliquer un motif sur la surface de la pâte à l'aide des outils à portée de main. Par exemple, en pressant une passoire dans la pâte, on obtient un pain d'épice aux pois. Il n'est pas nécessaire de cuire un gros pain d'épices de Tula, il est beaucoup plus facile de découper le gâteau en petits carrés.
Le four est chauffé à 170 ° C et la plaque de cuisson est envoyée au niveau moyen. La cuisson du pain d'épice de Tula ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes. Vérifiez la préparation de la cuisson avec un cure-dent en bois ou une allumette. Si la pâte est cuite, sortez le pain d'épices du four.
La recette de pain d'épice de Tula implique l'utilisation de glaçage pour décorer la surface des produits de boulangerie. Mélanger l'eau et le sucre semoule et porter le sirop à ébullition. Graisser le pain d'épices encore non refroidi avec du sirop, il est donc préférable de préparer le glaçage juste avant la fin de la cuisson.
