Actuellement, de nombreuses personnes, en raison de leur emploi ou de leur incapacité à cuisiner, ignorent les premiers plats, mais en vain. Commencer un repas du midi avec de la soupe est non seulement sain, mais aussi délicieux. Bien sûr, si la soupe est préparée selon toutes les règles et dans le respect de la compatibilité des produits de départ.
Il est nécessaire
-
- ingrédient principal du bouillon (viande
- oiseau
- un poisson)
- ingrédients supplémentaires (nouilles
- céréales
- des légumes)
- ingrédients auxiliaires (feuille de laurier
- épices)
- 2 casseroles
- écumoire
- la cuillère
- poêle
- assiette
Instructions
Étape 1
Décidez quelle soupe vous allez faire - viande, poisson ou végétarienne. En fonction de cela, il devrait y avoir un choix de l'ingrédient principal pour le bouillon. Les soupes à la viande sont mieux préparées avec de la poitrine de bœuf ou du jarret de veau. Poisson - sur des têtes de saumon ou sur un mélange de poissons de plusieurs variétés. Pour les soupes de légumes, un rôti de carottes et d'oignons avec des racines de soupe - céleri, panais, persil, serait idéal.
Étape 2
Versez 2 litres de bouillon avec 500 g de produit de viande (volaille) ou de poisson, portez à ébullition, retirez délicatement la mousse et salez. Pour la soupe de légumes - faites bouillir 2 litres d'eau salée, râpez 3 carottes moyennes, hachez 2 oignons, ajoutez 50 g de racines chacun et faites frire dans 2 cuillères à soupe. l'huile végétale, puis transférer les légumes dans de l'eau bouillante. Il est d'usage de faire cuire le bouillon avec l'ingrédient principal de la viande pendant au moins une heure; avec du poisson - une demi-heure; faire bouillir des frites de légumes - 10-15 minutes.
Étape 3
Retirer le poisson ou la viande, démonter et réserver. Filtrer le bouillon pour éviter les petites graines. Si, à votre avis, le bouillon s'est avéré gras, passez-le à travers le filtre dit humide. Couvrir la passoire avec un chiffon moyennement dense, bien humidifié à froid et essoré. Filtrez le bouillon à travers ce chiffon. La majeure partie de la graisse restera sur le filtre.
Étape 4
Préparez des ingrédients supplémentaires pour la soupe. Par exemple, pour la soupe aux choux ce seront les produits suivants: 250 g de chou frais, 70 g de pommes de terre, 50 g de tomate. Le chou doit être haché finement, les pommes de terre doivent être coupées en cubes, les tomates doivent être pelées et hachées. Si vous cuisinez une soupe au chou dans un bouillon végétarien, vous avez déjà des carottes et des oignons. Si sur la viande - hachez 100 g de carottes et d'oignons. Pour la soupe poulet et nouilles, il vous faut 200 g de carottes, 50 g d'oignons et 70 g de nouilles. N'oubliez pas que les nouilles sont cuites assez rapidement, elles doivent être posées en 10 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson de la soupe.
Étape 5
Faites bouillir l'orge perlé si vous voulez faire une soupe épaisse avec du bouillon de poisson. 70 g d'orge perlé vous suffiront pour 2 litres. soupe. Malheureusement, il faut beaucoup de temps pour cuisiner, il est donc logique d'être intrigué par ce sujet le soir. Lorsque l'orge est presque prête, râpez et ajoutez 100 g de carottes à la soupe, hachez 50 g de poireaux. La soupe de poisson réagit favorablement à l'ajout de feuilles de laurier. Placer 2-3 feuilles dans une casserole en 10 minutes. avant la fin de la cuisson.
Étape 6
Hachez 300 g de poivrons pelés, 100 g chacun de brocoli et de chou-fleur, 50 g de tomates pelées, ajoutez le tout au bouillon de légumes pour une excellente soupe végétarienne.
