Les plats de poisson sont savoureux et nutritifs, contiennent une grande quantité de protéines, d'acides gras et de glucides. Le poisson est cuit et frit de différentes manières, le poisson en pâte est préparé non seulement dans notre pays, mais aussi en Allemagne selon une recette individuelle, mais la technologie de cuisson est presque la même. Ce plat appétissant est généralement servi avec des sauces tomate ou tartare.
Il est nécessaire
- - filet de goberge 450 g;
- - acide citrique 2 g;
- - huile végétale 150 g;
- - feuilles de persil 15 g;
- - farine de blé 200 g;
- - lait 200g;
- - oeufs 5 pièces;
- -sel au goût;
- -Poivre à goûter;
- Pour la sauce:
- -mayonnaise 130 g;
- - concombres marinés 70 g;
- - sauce piquante 10 g.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez 15 grammes d'huile végétale avec de l'acide citrique, du sel, du poivre moulu et du persil finement haché.
Étape 2
Épluchez le filet de goberge de la peau et des petits os, s'il en reste, et coupez-le en cubes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de 5 à 6 cm de long, puis il doit être conservé pendant 20 à 30 minutes dans la marinade préparée.
Étape 3
La sauce tartare est très simple à préparer. Pour sa préparation, les concombres marinés doivent être coupés en petits cubes, puis la sauce piquante, la mayonnaise et les concombres préparés doivent être mélangés.
Étape 4
La pâte est préparée comme suit. La farine de blé doit être tamisée 2 fois et diluée avec du lait chaud à une température de 20-30 degrés Celsius, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez un peu d'huile végétale et de jaunes d'œufs, salez. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes pour que le gluten gonfle. Lorsque tout est prêt, vous devez battre les protéines en une mousse stable et duveteuse, puis, en remuant doucement, les ajouter à la pâte préparée.
Étape 5
Les morceaux de poisson doivent être trempés dans la pâte, qui doit recouvrir l'ensemble du morceau, à l'aide d'une fourchette ou d'un jeu de cuisinier. Les morceaux de poisson sont frits dans de la graisse profonde (graisse) chauffée à 180 degrés Celsius. Le poisson est servi dans une pâte en forme de pyramide, avec des tranches de citron à côté. La sauce est servie séparément.
