Les escalopes de sarrasin parfumées et savoureuses aux champignons sont une excellente alternative aux escalopes de viande habituelles. Ils sont beaucoup moins gras, ils peuvent être traités en toute sécurité pour les personnes souffrant de gastrite et les enfants. Le goût des escalopes de sarrasin est particulièrement transformé lorsqu'elles sont servies avec des légumes et votre sauce préférée.
Il est nécessaire
- - gruau de sarrasin (1 pile.);
- - eau (2 piles);
- - champignons (700-800 gr);
- - oignons (2-3 pièces);
- - persil, aneth;
- - sel poivre;
- - de la farine ou de la chapelure;
- - huile de friture.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment le sarrasin. Faites-le bouillir et salez-le. Essayez de faire une bouillie légèrement plus visqueuse, pas friable - de cette façon, elle se transformera mieux en escalopes. Laissez le pot avec du sarrasin prêt à l'emploi dans un endroit chaud pendant un moment.
Étape 2
Parmi les champignons, il est préférable de choisir des champignons ou des pleurotes. Rincer et couper en petites tranches. Ensuite, épluchez et hachez finement les oignons. Rincez et hachez finement le persil et l'aneth.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile végétale raffinée. Faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons, le sel dans la poêle et faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps. Broyez les champignons résultants avec des oignons dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Si aucun mélangeur ou hachoir à viande n'est disponible, placez le mélange de champignons sur une grande planche à découper et hachez-le soigneusement avec un grand couteau.
Étape 4
Mélanger et mélanger la bouillie de sarrasin légèrement refroidie avec les champignons et les herbes. Former les escalopes avec les mains humidifiées avec de l'eau, puis les rouler dans de la chapelure ou de la farine. Faire chauffer une poêle avec de l'huile et faire revenir les escalopes de sarrasin à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
