Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Le sarrasin est reconnu comme l'un des plus délicieux, ils sont cuisinés dans la cuisine russe depuis longtemps. Ils sont de couleur sombre et très parfumés. Les crêpes de sarrasin ont toujours été traitées à Shrovetide. Cette coutume a survécu jusqu'à ce jour. Et si vous farcissez les crêpes de garniture aux champignons, ce sera encore plus savoureux.
Il est nécessaire
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- Pour les crêpes:
- 150 g de farine de sarrasin;
- 100 g de farine de blé;
- 0,5 litre de lait;
- 2 oeufs;
- 70 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- sel.
- Pour remplissage:
- 500 g de champignons frais (blancs
- chanterelle
- champignon
- champignons);
- 200 g de crème sure;
- 30 g de beurre;
- 1 tête d'oignon;
- 4 cuillères à soupe huile végétale;
- oignons verts;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine de sarrasin avec la farine de blé, ajouter le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs et un peu de lait - 100 ml suffisent. Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ensuite un peu le reste du lait et remuez constamment. En conséquence, vous obtiendrez une pâte avec une structure uniforme. Faire fondre le beurre, le refroidir légèrement et l'ajouter à la pâte. Remuer à nouveau et réfrigérer pendant une heure ou deux.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons. Faire tremper les champignons dans l'eau, puis retirer la terre emprisonnée et les brins d'herbe. Coupez les gros, laissez les petits entiers et faites bouillir dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Puis pliez dans une passoire, rincez sous l'eau froide et coupez en petits morceaux.
Étape 3
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir légèrement dans de l'huile végétale chaude, puis ajouter un morceau de beurre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Transférer dans une assiette, ajouter de l'huile végétale dans la poêle et commencer à faire frire les champignons.
Étape 4
Tout d'abord, les champignons vont démarrer le jus, continuer à frire jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis mettre l'oignon et ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter la crème sure après 2-3 minutes. Laisser mijoter un peu et retirer la garniture du feu. Placez-le dans une assiette creuse.
Étape 5
Sortez la pâte du réfrigérateur, remuez à nouveau et faites cuire les crêpes fines dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Empilez les crêpes dans une pile, et quand vous avez tout cuit, commencez à les remplir avec la garniture.
Étape 6
Mettez les champignons sur une crêpe, pliez-les en deux, puis à nouveau. Saupoudrer d'oignons finement hachés. Vous pouvez farcir comme du chou farci ou simplement le rouler.
