Les crêpes légères, tendres et moelleuses farcies de sarrasin, de calmar et de champignons sont un excellent plat pour tout repas de famille. La garniture pour crêpes est simple et facile à préparer, mais tous ses ingrédients doivent être bouillis et frits séparément. Et les crêpes elles-mêmes sont cuites dans de l'eau minérale, elles s'avèrent donc fines et fragiles.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour la garniture:
- • 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- • 1 oignon;
- • 150 g de champignons;
- • 3 calamars décortiqués;
- • huile de tournesol;
- • mélange sel et poivre.
- Ingrédients des crêpes:
- • 1 c. Sahara;
- • 1/3 c. sel;
- • 5 c. l. huile de tournesol;
- • 0,5l. eau minérale;
- • 1 pincée de levure chimique pour la pâte;
- • 250 g de farine de blé.
Instructions
Étape 1
Rincer le sarrasin et faire bouillir jusqu'à tendreté, en suivant les instructions sur l'emballage.
Étape 2
Eplucher l'oignon et les champignons, les laver, les couper en petits cubes et les faire revenir à tour de rôle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en utilisant un minimum d'huile de tournesol. Mettez les légumes frits dans n'importe quel récipient profond et mélangez.
Étape 3
Épluchez trois calamars, coupez-les en petits cubes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile d'oignon (champignon) et mettez-les dans un récipient avec des légumes prêts à l'emploi. (S'il y a très peu d'huile lors de la friture dans une poêle, sa quantité peut être légèrement augmentée).
Étape 4
Mélanger les calamars frits, la garniture aux oignons et aux champignons avec la bouillie de sarrasin, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger.
Étape 5
Verser la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand bol. Versez le tout avec de l'eau et mélangez avec un mixeur plongeant. Après avoir mélangé, vous devriez obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux et inclusions de farine. Insistez sur la pâte préparée pendant 15-30 minutes, puis diluez avec de l'huile de tournesol et mélangez à nouveau.
Étape 6
Cuire des crêpes fines à partir de cette pâte. Mettez les crêpes finies en tas sur une assiette, enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer 10-15 minutes. Cela est nécessaire pour que les crêpes soient un peu cuites à la vapeur et ramollies, car elles deviennent croustillantes et légèrement cassantes lorsqu'elles sont frites.
Étape 7
Farcir les crêpes ramollies de garniture au sarrasin en les formant en rectangles et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettre des feuilles de laitue, garnir d'herbes et servir avec des légumes frais.
