La combinaison de douceur et de piquant salé avec du poulet au four juteux fera de vous un ardent fan de la cuisine japonaise !
Il est nécessaire
- - 100 ml d'eau;
- - 1 petit oignon;
- - 100 ml de pâte de miso rouge;
- - 1 gros poulet;
- - 50 ml + 100 ml de Mirin;
- - 25g de beurre;
- - 50 ml de sauce soja;
- - 1-2 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Préparez la marinade. Pour ce faire, diluez le miso rouge avec du vin de riz - mirin (100 ml) jusqu'à consistance liquide. Graisser ensuite généreusement la carcasse de volaille avec cette marinade sur toutes les faces et à l'intérieur. Placer dans un bol ou un sac avec couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Couper l'oignon en petits cubes. Râper l'ail sur une râpe fine. Dans une casserole à parois épaisses, faire fondre un morceau de beurre d'environ 25 g et y déposer les oignons. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez ensuite 50 ml de mirin, l'eau, la sauce soja et ajoutez l'ail (la quantité d'ail dépend de vos goûts et du goût de l'ail lui-même !), remuez. Retirer du feu pendant un moment.
Étape 3
Mettez le four à chauffer jusqu'à 220 degrés. Retirer l'excès de marinade de l'oiseau et l'envoyer dans un récipient résistant à la chaleur au four pendant un quart d'heure. Ensuite, réglez la température du four à 170 degrés et laissez cuire encore 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le jus libéré par l'oiseau lorsqu'il est coupé avec un couteau dans la partie la plus épaisse soit transparent. À propos, quelques minutes avant la préparation, graissez le poulet avec un mirin supplémentaire pour former une croûte brillante.
Étape 4
Quelques minutes avant que le poulet soit prêt, mettez la sauce sur le feu, attendez qu'elle bout et laissez mijoter un peu à feu doux pour épaissir la sauce. Vous pouvez ajouter un peu plus de beurre et de miso pour plus de saveur et de saveur ! Couper le poulet en morceaux et servir avec la sauce.
