L'ail est l'une des plantes de jardin les plus populaires. Il est apprécié pour son goût élevé et ses qualités médicinales. Pendant la période de floraison, des flèches apparaissent sur l'ail, qui sont le plus souvent jetés. En attendant, c'est un produit très savoureux et sain.
Des flèches vertes avec des pédoncules apparaissent sur l'ail un mois et demi à deux mois après la germination et persistent pendant environ deux semaines. Ils contiennent une grande quantité de substances aromatiques et utiles, c'est donc une bonne option pour préparer des plats indépendants: salades, pâtes, sauces. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés ou mangés crus. Les flèches congelées sont une bonne source de vitamines pendant l'hiver.
Les flèches, comme les têtes d'ail, empêchent la fermentation et la décomposition des résidus alimentaires dans les intestins, détruisent les parasites, les champignons et les bacilles dysentériques nocifs pour l'organisme. Ils empêchent également l'épaississement du sang, évitant ainsi l'athérosclérose et l'hypertension. L'ail est également connu comme un agent antibactérien lors de la propagation de maladies infectieuses.
En termes de quantité de vitamines et de minéraux, les flèches de l'ail sont en avance sur tous les légumes et fruits. Cette caractéristique, combinée à une très faible teneur en calories (24 kcal pour 100 g), en fait un remède naturel contre de nombreuses maladies.
Avec tous ses avantages, l'ail est l'un des aliments "épicés", il doit donc être utilisé avec prudence par les personnes souffrant de problèmes rénaux, d'ulcère gastroduodénal et de lithiase biliaire, ainsi que d'anémie.
Les flèches d'ail, en règle générale, sont consommées fraîches ou récoltées pour une utilisation future. Pour cuisiner quelque chose d'original, ils peuvent être frits. Pour ce faire, lavez bien les flèches fraîches, coupez-les en lanières (4-5 cm) et faites-les frire dans de l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ensuite, ils doivent être salés, vous pouvez ajouter des épices, de la sauce soja, des piments forts ou doux, des oignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les flèches soient prêtes. Idéalement, il devrait rester un peu de "craquement" - cela préservera les propriétés utiles du produit. Une autre option consiste à faire frire les flèches pendant 5 minutes dans de l'huile végétale, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des épices, de la pâte de tomate (tout dépend des préférences gustatives). Le résultat est une collation ou un plat d'accompagnement autonome.
Vous pouvez faire une pâte à partir des flèches: bien broyer avec un mixeur, saler et mettre dans un bocal propre. Une telle pâte peut être utilisée pour tartiner du pain ou préparer un beurre parfumé et sain pour les sandwichs.
Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser des flèches fraîchement cueillies arrachées de la tige d'ail: cette partie est la plus délicieuse et la plus tendre.
Les shooters frais peuvent être utilisés pendant très peu de temps, il est donc préférable de les préparer pour une utilisation en hiver et au printemps, lorsque le corps a grand besoin de vitamines. Le plus simple est de les couper en gros morceaux, de les plier dans un sac et de les congeler.
Une autre option de cuisson est les flèches marinées. Laver les flèches, ébouillanter avec de l'eau bouillante, mettre dans des bocaux stérilisés, verser de la saumure et rouler. Les proportions de sel et de sucre pour la saumure peuvent être différentes, cela dépend entièrement des envies gustatives: pour 1 verre d'eau et 2 c. cuillères à soupe de vinaigre de table (cidre de pomme) est prise 1, 5 c. cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel ou 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre, un bouton de girofle, une feuille de laurier.
Les flèches peuvent être séchées, broyées, puis utilisées comme assaisonnement.
