Les flèches à l'ail ne sont pas un déchet, mais un produit précieux; des plats d'accompagnement et des soupes peuvent être préparés à partir d'eux. Les jeunes pousses tendres sont une réserve d'utilité et peuvent être soit un plat indépendant, soit un ajout savoureux à une salade ou à un assaisonnement.
Il faut couper les flèches à temps, avant qu'elles aient le temps de devenir grossières, "jeune" est le mot clé. Les tiges rugueuses et envahies par la végétation ne conviennent pas à la nourriture. Cela se fait simplement, prenez la pousse par la base et tirez-la légèrement vers le haut, la flèche s'étirera facilement. Préparez les tiges florales pour le traitement - rincez, coupez les boutons, versez avec de l'eau bouillante.
La recette la plus simple: couper les flèches en morceaux de 4 à 6 cm et les faire frire dans de l'huile végétale. Peut être servi en accompagnement ou ajouté à une salade. Les flèches frites sont bien stockées, elles peuvent être pliées dans des récipients en verre, réfrigérées et consommées au besoin.
Flèches, mijotées avec de la viande - un plat de la cuisine chinoise. Vous aurez besoin de 200 g de jeunes pousses, 400-500 g de viande (pulpe), 2 racines de poireau, pouvant être remplacées par des oignons, 2 c. cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 4 c. à soupe de sauce soja, un peu de poivron rouge, de l'huile végétale pour la friture.
Couper la viande en fines tranches à travers les fibres, faire frire. Ajoutez-y l'oignon finement haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant que la viande cuit, coupez les pousses en morceaux de taille aléatoire. Mélangez un verre d'eau, la sauce soja et la fécule, versez ce mélange sur la viande, poivrez et laissez mijoter un quart d'heure.
Une recette intéressante - la pâte de flèche à l'ail, empruntée au site Web de Yulia Vysotskaya. Ces pâtes sont bonnes avec de jeunes pommes de terre et en salade. Si vous l'étalez sur une croûte de pain noir et le mangez avec une soupe de légumes, c'est délicieux. Des produits:
- un bouquet de jeunes pousses d'ail;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 1 grosse cuillerée de sucre;
- une pincée de sel.
Rincer les flèches et sécher sur une serviette, passer dans un hachoir à viande. Ajouter tous les ingrédients à la viande hachée, mélanger. Comme filet de sécurité, versez 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, mais vous pouvez vous en passer, les flèches sont bien conservées.
Étaler la pâte dans des bocaux stérilisés, sur le dessus, un demi-centimètre, verser l'huile, fermer avec de simples couvercles en nylon et réfrigérer.
Vous pouvez mariner les pousses d'ail. Tout d'abord, préparez des bocaux de 0, 5 et moins: faites-les cuire à la vapeur avec les couvercles et placez-les à l'envers sur une serviette. Maintenant, vous devriez faire les flèches: faites-les bouillir dans de l'eau, littéralement, pendant quelques minutes, tassez-les bien dans des bocaux, versez de la marinade dessus, stérilisez pendant cinq minutes et roulez-les.
La marinade est la suivante: sucre et sel, 1, 5 cuillères à soupe chacune, un litre d'eau, 100 g de vinaigre de table naturel. Ces aliments en conserve sont stockés au sous-sol pendant deux ou trois ans.
De plus, les flèches peuvent être congelées, elles conservent parfaitement leur goût. Torsadez, disposez dans des sachets zip et au congélateur. Et en hiver, décongelez la pâte, ajoutez-y de l'huile végétale et des épices. Il s'avère être un merveilleux assaisonnement et étalé sur du pain.
