Le veau contient un grand pourcentage de protéines et tout un complexe de vitamines, ainsi que du fer, du potassium et du phosphore. En raison de l'assimilation facile par l'organisme des acides aminés et des minéraux contenus dans le veau, cette viande est considérée comme très utile et est recommandée pour l'alimentation diététique et infantile. La valeur nutritionnelle du veau lors du traitement thermique ne diminue pratiquement pas.
Il est nécessaire
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- Pour le veau sauce crème aigre-douce aux oignons:
- 500 g de veau;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Pour la sauce:
- 0,5 tasse de crème sure;
- 1 tête d'oignon;
- une cuillère à soupe de farine;
- huile végétale;
- sel.
- Pour le rumsteck de veau:
- 500 g de veau;
- 2 oeufs;
- un verre de chapelure;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
L'aloyau est idéal pour la cuisson du veau dans une sauce à la crème aigre avec des oignons. Lavez et séchez la viande. Retirez les tendons, le cas échéant, coupez-les en portions de 1, 5 à 2 centimètres d'épaisseur et battez avec un maillet en bois ou une houe.
Étape 2
Saupoudrer de sel et de poivre noir. Verser l'huile végétale dans une poêle et mettre à feu vif. Placer les morceaux de veau dans une poêle chaude. Une fois la viande dorée d'un côté, retournez le morceau de l'autre côté. Transférez la viande finie dans un plat.
Étape 3
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Verser l'huile dans une autre poêle et y faire revenir les oignons. Lorsque les oignons sont dorés et dorés, saupoudrez de farine. Faites ensuite revenir légèrement l'oignon avec la farine, ajoutez la crème sure et le jus obtenu à partir de la cuisson du veau. Faire bouillir la sauce pendant 3 à 5 minutes, retirer du feu et assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez ajouter n'importe quelle sauce tomate ou ketchup du commerce à cette sauce pour plus de saveur et de piquant.
Étape 4
Verser la sauce préparée sur le veau avant de servir. Cuire des pommes de terre sautées en accompagnement.
Étape 5
Pavé de rumsteck de veau. Choisissez un filet pour ce plat, lavez le veau et essuyez-le avec un torchon. Couper en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur et bien battre à la houe. Saupoudrer les morceaux de viande préparés de sel et de poivre.
Étape 6
Bien battre les œufs et y tremper les morceaux de veau battus. Roulez-les ensuite des deux côtés dans la chapelure. Vous pouvez faire votre propre panure de rumsteck. Pour ce faire, prenez du pain blanc rassis et râpez-le sur une râpe grossière.
Étape 7
Faire fondre du beurre ou de la graisse dans une poêle, bien chauffer et y mettre les morceaux de veau. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la de l'autre côté. En une dizaine de minutes, le rumsteck de veau sera prêt.
Étape 8
Après la friture, mettez la viande au four pendant dix minutes, car la couche de craquelins ralentit le chauffage de la viande.
Étape 9
Servir avec des pommes de terre frites, des pois verts et du maïs. Versez le rumsteck avec le beurre fondu ou le jus qui sort à la cuisson.
