La choucroute est toujours un invité de bienvenue sur la table. Autrefois, elle aidait à ajouter plus de vitamines à l'alimentation, qui n'étaient pas disponibles pendant la saison froide. Avec ce mode de récolte, le chou conserve un maximum de nutriments. Vous pouvez préparer sa version, ce qui prendra beaucoup de temps jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête. Mais il existe une recette plus simple dans laquelle le chou prendra le goût désiré en trois à quatre jours. Ça s'appelle comme ça - trois jours.
Pour préparer une choucroute de trois jours, pour une tête de chou moyenne, prenez une carotte, un litre d'eau, une cuillère à soupe de sucre et du sel chacun.
Les ingrédients doivent être préparés. Hachez ou hachez le chou, le plus fin sera le mieux. Choisissez une tête de chou serrée, pas lâche. Épluchez et râpez les carottes du côté grossier de la râpe. Combinez-les dans un bol - le plus souvent, ils utilisent un bassin en émail ou un grand réservoir. Autrefois, des tonneaux et des cuves en bois étaient utilisés pour le salage et la fermentation du chou, mais dans les cuisines modernes, un tel équipement est rare. Même si vous transférez le chou du récipient, par exemple, dans des bocaux en verre, vous ne devez pas utiliser d'acier inoxydable ou de plastique pour préparer la fermentation.
Maintenant, froissez légèrement la masse de chou pour qu'un peu de jus ressorte et que le chou au levain devienne plus doux. Mélanger avec les carottes. Ensuite, vous pouvez transférer dans un pot de trois litres, en pressant plus étroitement les légumes hachés.
Il est temps de faire cuire la saumure. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, mélangez et versez la saumure directement dans le chou pendant qu'il est chaud. Si vous cuisinez des choucroutes en bocaux, il est conseillé de les mettre chacune dans un bol ou une bassine, car le liquide s'écoulera pendant la fermentation. De temps en temps, le chou dans le bocal doit être percé avec un bâton pointu pour éliminer l'excès de gaz. Lors de la fermentation dans une cuve ou une cuve, remuez la masse avec une spatule en bois spéciale et couvrez le récipient avec de la gaze ou un morceau de tissu propre.
Le chou, trempé dans de la saumure chaude, sera prêt en trois jours. Il est préférable de le conserver dans un endroit frais. Vous pouvez préparer de délicieux plats avec son ajout ou servir de collation indépendante, garnie d'herbes.
