La plupart des gens connaissent la plante aux tiges rouges et épaisses, que l'on trouve souvent dans les chalets d'été et les arrière-cours. Mais peu de gens savent que les bienfaits nutritionnels de la rhubarbe sont vraiment uniques. C'est un véritable garde-manger de toutes sortes de nutriments et de vitamines.
La rhubarbe pousse dans les climats chauds tout au long de l'année, et dans la fraîche voie du milieu russe, sa croissance commence au printemps. La rhubarbe est l'une des premières plantes, elle est donc utile pendant le béribéri printanier. La plante est également cultivée dans des serres chauffées et des agronomes amateurs individuels la cultivent chez eux dans d'énormes pots. La rhubarbe est une plante vivace. Il peut pousser au même endroit pendant 10 à 15 ans.
Seules les jeunes tiges (pétioles) de la plante sont utilisées pour la cuisson. Il est préférable de les retirer en juin-juillet, car plus tard l'acide oxalique s'y accumule, dont l'excès réduira considérablement les propriétés bénéfiques de la rhubarbe.
Le goût de la rhubarbe est acidulé et légèrement sucré avec de l'acidité, rappelant beaucoup le goût des pommes vertes. Les pétioles rouges juteux sont beaucoup plus sucrés et savoureux que les verts, rose pâle ou rouges.
La rhubarbe contient une énorme quantité de vitamines (dont les vitamines A, C, K, B), des oligo-éléments (potassium, calcium, manganèse, etc.), ainsi que de puissants antioxydants (par exemple, le lycopène et la zéaxanthine). De plus, la rhubarbe a une faible teneur en calories, contient très peu de matières grasses (principalement insaturées), ce qui lui permet d'être utilisée comme produit alimentaire diététique.
Les propriétés utiles de la rhubarbe sont nombreuses, la liste ci-dessous les contient à peine toutes, mais elle vous permettra de découvrir les plus basiques.
Premièrement, la rhubarbe est bonne pour les os et les dents. Grâce à sa teneur élevée en calcium, la plante aide à surmonter les carences en calcium, ce qui signifie que les os et les dents sont sains et forts. Manger de la rhubarbe régulièrement aidera à empêcher la perte de dents et le ramollissement des os.
Deuxièmement, la rhubarbe est bonne pour la vision. C'est la rhubarbe rouge qui a une teneur élevée en vitamine A. De plus, la rhubarbe contient du bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui aident à maintenir l'acuité visuelle et aident à réduire le risque de maladies liées à l'âge. Par conséquent, il peut être recommandé aux informaticiens passionnés de boire des smoothies à la gelée ou à la rhubarbe.
Troisièmement, la rhubarbe profite au système immunitaire. Il contient une énorme quantité de vitamine C, qui joue un rôle important dans le maintien du système immunitaire humain. La vitamine C est également importante dans la production de collagène. Par conséquent, la rhubarbe, entre autres, aide à prévenir le vieillissement prématuré.
La rhubarbe est bonne pour le cœur car elle est extrêmement pauvre en graisses et en calories. Une tasse de rhubarbe tranchée ne contient que 1 gramme de graisse et 26 calories. Les antioxydants contenus dans la rhubarbe (comme le lycopène et les anthocyanes) réduisent considérablement le risque de maladie cardiaque. Dans le même temps, vous ne devez pas compter uniquement sur une bonne nutrition pour améliorer la santé et le tonus général du corps - ce sont l'un des éléments importants. Il ne faut pas non plus oublier le sport, un bon sommeil et éviter par tous les moyens les situations stressantes.
Grâce à ses propriétés bénéfiques, la rhubarbe aide à abaisser la tension artérielle. Ceci est facilité par le potassium qu'il contient, par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension d'inclure la rhubarbe dans leur menu.
La rhubarbe a un effet bénéfique sur les intestins. Il a un fort effet laxatif, son utilisation peut donc aider à faire face à la constipation. De plus, la rhubarbe améliore l'appétit, aide à maintenir la santé du système digestif et, dans certains cas, peut même réduire les douleurs abdominales. Il existe une opinion selon laquelle la compote de rhubarbe peut aider les jeunes enfants à se débarrasser des vers. Manger de la rhubarbe aide également à accélérer votre métabolisme, ce qui est à noter pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
La rhubarbe est un produit peu coûteux et polyvalent. Il peut être utilisé dans la préparation de presque tous les plats - salades, muffins, pizzas, biscuits, sauces, compotes et bien d'autres.
Malgré les propriétés utiles énumérées de la rhubarbe, il n'est toujours pas recommandé de l'utiliser en grande quantité pour les femmes enceintes, ainsi que pour celles qui souffrent de rhumatismes, de diabète sucré, de saignements gastro-intestinaux, de goutte, d'hémorroïdes, de lithiase urinaire, de cholécystite et de péritonite.
