Pour les jardiniers expérimentés, la réponse à la question de savoir s'il est nécessaire de retirer les flèches d'ail est sans équivoque positive. Mais loin de trouver leur utilisation dans la cuisine, préférant simplement le jeter. Au mieux, ils reconstitueront le contenu du tas de compost. Mais ils peuvent être salés, marinés, frits. Les flèches à l'ail sont savoureuses et parfumées si elles sont frites avec l'ajout d'assaisonnements chauds et épicés.
Il est nécessaire
Flèches à l'ail, huile végétale, oignons, carottes, tomates, poivrons noirs et rouges moulus, coriandre, sauce soja
Instructions
Étape 1
Avant de parler du processus de cuisson, il est important d'apprendre à bien extraire ces mêmes flèches. Il n'y a pas de difficulté particulière à simplement casser chaque flèche à sa sortie. Mais dans ce cas, une partie de la récolte des flèches sera perdue. Le fait est que le moment le plus réussi de la récolte des flèches survient lorsqu'elles peuvent être doucement retirées de la tige d'ail avec un peu d'effort. Lors de la rupture, il reste encore 8 à 10 cm de la flèche à l'intérieur. De plus, cette partie est la plus tendre et la plus juteuse.
Étape 2
Une fois que la flèche est trop mûre, elle se cassera inévitablement. Par conséquent, il est important de ne pas manquer le moment où les flèches sont déjà apparues, ont un peu grandi, mais ne sont pas encore devenues raides. Même si beaucoup d'ail est planté et que toutes les flèches ne peuvent pas être mangées en même temps, elles doivent être retirées le plus longtemps possible. Après avoir été coupées en morceaux, les flèches peuvent être congelées et utilisées plus tard.
Étape 3
Pour la friture, en règle générale, la partie supérieure la plus fine est coupée et tout le reste, y compris la tête de graine qui ne s'est pas encore complètement formée, est coupé en morceaux de 3 à 4 cm de long. Au préalable, vous devez maintenir les flèches dans de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes. Le temps dépend de leur niveau de maturité. S'ils sont déjà durs, alors un peu plus longtemps. Après cela, ils sont inclinés dans une passoire pour drainer l'excès de liquide.
Étape 4
Vous pouvez maintenant commencer à frire directement. Les flèches sont frites dans de l'huile végétale, dont le choix peut être laissé à l'hôtesse. Tout d'abord, les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, dont 2-3 morceaux sont pris. taille moyenne d'environ 0,5 kg de flèches d'ail. Vous pouvez ajouter des carottes, des tomates ou une cuillerée de concentré de tomate aux oignons. Ensuite, des flèches bouillies sont déjà ajoutées à cette friture.
Étape 5
L'ensemble du processus de friture des flèches à l'ail ne prend pas plus de 15 minutes, donc 5 minutes avant la fin, saupoudrez le plat de piment noir et rouge moulu, de coriandre moulue. S'il y a un piment, alors son fruit sera également en place. Les flèches n'ont pas un goût prononcé d'ail, comme les clous de girofle eux-mêmes, donc quelques clous de girofle peuvent être coupés dans la poêle où ils sont frits. Avant de retirer du feu, ajoutez la sauce soja liquide (1-2 cuillères à soupe).
