Long Jing est une variété de thé chinois, célèbre pour le fait que même au XXe siècle, la tradition de le présenter aux délégations politiques et autres invités de haut rang qui visitent la Chine a été préservée.
En Chine, le Puits du Dragon est si prisé que les festivals traditionnels qui ont lieu chaque année à Hangzhou, la patrie du thé, lui sont dédiés. La variété elle-même provient de la province du Zhejiang. Cette province est le seul endroit en Chine où, en raison de conditions uniques, poussent des buissons de thé, donnant une boisson unique au goût unique. Une fois que vous aurez goûté le Long Jing, vous n'oublierez jamais son goût: il associe organiquement des notes chocolatées et florales, laissant un agréable arrière-goût sucré et frais.
En termes d'apparence, le Dragon Well se distingue par des feuilles brillantes et allongées d'une riche couleur verte. Les feuilles ont l'air presque fraîches car elles ne sont pas fermentées après la récolte, mais partiellement torréfiées. Cela arrête la fermentation naturelle et dessèche la feuille en même temps. Pendant un tel séchage, les feuilles ne perdent aucun des nutriments, elles sont donc une sorte de concentré d'huiles essentielles, de vitamines et de micro-éléments. Le prix du Long Jing peut être différent: comme les autres variétés chinoises, il dépend de la qualité des feuilles, du moment de la récolte et du strict respect des règles de transformation des matières premières. Afin de préparer un produit de haute qualité, seules les deux premières feuilles sont traditionnellement récoltées dans les buissons de la plantation.
Frais et de grande qualité, le Long Jing possède toujours une infusion vert émeraude très riche, ce qui justifie pleinement son titre de thé vert. L'infusion a un arôme prononcé d'orchidée. Ce parfum est si fort qu'on s'en souvient longtemps: une fois que vous aurez senti et goûté le Dragon Well, vous ne le confondrez avec rien.
Pourquoi le puits du dragon est-il utile ? Même dans l'ancienne médecine chinoise, on croyait qu'il était indispensable pour améliorer et stabiliser la digestion, le système circulatoire et aussi pour les poumons. Grâce à une certaine combinaison de nutriments, Long Jing combat efficacement les maladies du système respiratoire. De plus, il neutralise les radicaux libres, prévient le vieillissement précoce, comme les autres thés verts non fermentés.
