Très souvent, il reste des morceaux de biscuits ou de brownies. Les bagatelles sont une excellente solution pour « l'élimination » de ces résidus. Soyez créatif, changez les garnitures, la crème, ajoutez du chocolat, des biscuits et des baies.
Il est nécessaire
- Pour 2 portions:
- - 3 jaunes;
- - Orange;
- - 40 g de sucre;
- - 0,5 cm de racine de gingembre;
- - 50g de chocolat au lait;
- - 20 g de sucre de canne;
- - 250 g de chantilly;
- - 250 ml de lait;
- - morceaux de biscuit au chocolat
Instructions
Étape 1
Mettez l'orange dans l'eau pendant 5 minutes avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, rincez bien et essuyez de la paraffine. Coupez le zeste avec un couteau, pas d'albédo. Coupez le zeste en petites lamelles.
Étape 2
Pelez les tranches d'orange et coupez-les en rondelles. Verser les zestes avec de l'eau bouillante, maintenir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, rincer sous l'eau courante.
Étape 3
Mettez le zeste, les tranches d'orange dans une casserole, râpez le gingembre frais sur une râpe fine et ajoutez le sucre de canne.
Étape 4
Laisser mijoter environ 30-35 minutes. Mettre de côté. Mélanger le lait avec l'espresso. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Étape 5
Chauffer le mélange de lait. Lorsqu'il bout, versez la masse jaune en un mince filet, tout en remuant vigoureusement le contenu.
Étape 6
Remettez le mélange dans la casserole et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à l'apparition des premières bulles. Retirer du feu, ajouter le chocolat.
Étape 7
Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer toute la nuit. Fouetter la crème le matin et garnir de chantilly.
Étape 8
Fouetter jusqu'à consistance lisse. Le résultat est une mousse légère et aérienne. Maintenant, vous pouvez collecter la bagatelle. Mettez un peu de mousse au fond du verre, saupoudrez de biscuits en pain d'épices hachés.
Étape 9
Étalez un peu de marmelade d'orange sur le dessus, puis saupoudrez à nouveau de chips de gingembre. Ajouter un peu plus de mousse, puis ajouter les morceaux de biscuits.
Étape 10
Un peu plus de mousse sur le dessus, puis à nouveau des morceaux de biscuit. Saupoudrer de chapelure de biscuits, garnir de marmelade et de tranches d'orange. Réfrigérer avant de servir.
