Une recette anglaise classique. En traduction - " bagatelle, bagatelle ", ce qui convient parfaitement au processus de préparation de ce dessert!
Il est nécessaire
- Pour 2 portions:
- - Biscuit roulé de 200 g;
- - 200 ml de lait;
- - 60 ml de crème épaisse (33%);
- - gousse de vanille;
- - 3 jaunes d'oeufs;
- - 30 g de sucre semoule fin;
- - 0,5 cuillère à soupe. fécule de maïs;
- - 2 pêches en conserve;
- - 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- - 15 g de beurre doux;
- - 50 ml de liqueur Gran Marnier;
- - 200 g de crème sure fraîche (25%);
- - 0,5 cuillère à soupe. Sucre muscovado;
- - 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- - 50 g de cacahuètes.
Instructions
Étape 1
Dans une petite casserole, mélanger le lait et la crème. Coupez la gousse de vanille en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines. Ajouter la moitié au mélange de lait et mettre à feu moyen. Porter à presque ébullition et retirer du feu.
Étape 2
Pendant que le contenu de la casserole chauffe, mélanger le sucre semoule fin (30 g) avec la fécule et les jaunes jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Verser le mélange chaud dans les jaunes en un mince filet en remuant vigoureusement. Ensuite, à travers une passoire fine, versez le mélange dans la casserole, remettez sur le brûleur, réglez le feu à doux et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Versez ensuite dans un récipient froid et laissez refroidir sous film alimentaire.
Étape 4
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les pêches. Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un léger rougissement. Versez ensuite 1 cuillère à soupe. liqueur et cuire jusqu'à évaporation de l'alcool. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 5
Couper le rouleau en tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposer deux bols portionnés. Arrosez avec le reste de liqueur. Mettez les fruits sur le dessus, versez sur la crème pâtissière et mettez au froid pendant au moins quelques heures.
Étape 6
Battre la crème sure avec le sucre Muscovado. Ajouter les graines de vanille et déposer sur une couche de crème pâtissière durcie. Remettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Étape 7
Préparez le papier d'aluminium en le graissant légèrement avec de l'huile végétale. Prenez une casserole propre et sèche, mélangez les cacahuètes avec 1 cuillère à soupe dedans. sucre et mettre à feu vif. Lorsque les noix sont caramélisées, transférez-les dans le papier d'aluminium préparé. Laisser refroidir complètement puis écraser en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Parsemer la bagatelle juste avant de servir pour éviter que le caramel ne fonde.
