La prune, comme toute culture fruitière, a des variétés populaires et peu communes. Les variétés doivent être choisies en fonction des caractéristiques comparatives des arbres et des fruits, en tenant compte de la région de culture. Dans le même temps, vous pouvez obtenir une combinaison optimale de paramètres et, par conséquent, n'avoir que des fruits de haute qualité et de haute qualité.
En termes de prévalence dans les jardins et les chalets d'été, la prune occupe une honorable troisième place après la pomme et la poire. On l'appelle souvent la perle du jardin. Parmi les arbres fruitiers, le prunier est l'un des plus productifs. Après avoir ramassé des variétés en fonction de la période de maturation, sous réserve des règles de récolte et de stockage de la récolte, vous pouvez utiliser des fruits frais plus de cinq mois par an.
La valeur de la prune est due à la polyvalence de cette culture fruitière. L'hybride apparu il y a plusieurs millénaires à la suite d'un croisement entre prunier-cerisier et prunellier avait toutes les caractéristiques principales de ces plantes. Le résultat est un fruit qui est un dépositaire de deux ensembles de nutriments à la fois, caractéristiques des latitudes froides et chaudes. La prune combine avec succès les composants de saveur et d'arôme de la prune de cerise avec les propriétés utiles et la résistance au froid du prunellier.
La prune est un composant alimentaire irremplaçable dans l'alimentation humaine. C'est un aliment hypocalorique qui ne contient pas de graisses saturées, alors qu'il est riche en nutriments, vitamines et minéraux. La valeur nutritionnelle ne dépend pas de la variété de prune, car elle est créée principalement à partir de glucides. Le pourcentage dans la formule BZHU classique est le suivant: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Le taux d'absorption des glucides consommés affecte le niveau de sucre dans le sang d'une personne. Pour le contrôler, ils sont guidés par l'index glycémique des aliments, qui, sur une échelle de 0 à 100 unités, se répartit en trois groupes (moins de 55, de 55 à 69 et plus de 70). La prune a un IG bas de 35 unités. C'est-à-dire qu'en raison de la teneur en fibres, le produit est absorbé rapidement, satisfait bien la faim, mais en même temps, n'augmente pas fortement la glycémie et ne contribue pas à la prise de poids.
La teneur en calories d'une prune peut aller de 40 à 49 kcal, selon sa variété et son degré de maturité. Il est facile de faire un calcul simple de la valeur énergétique, étant donné que le poids moyen du fœtus est d'environ 30-35 grammes. Un fruit mûr contient environ 14-15 kcal. Pour 100 g, on obtient 40 à 49 kcal. La teneur en calories par types de fruits frais est répartie comme suit: pour les variétés à fruits noirs - plus de 45 kcal, dans les prunes jaunes - en moyenne 43, dans les fruits à pulpe rouge - au moins 42 kcal. En utilisant un calculateur de calories à la maison, une moyenne de 44 kcal pour 100 grammes de pulpe est généralement prise pour les prunes.
Les prunes peuvent être consommées à la fois fraîches et transformées. Les fruits en conserve conservent bien leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Mais en termes de valeur énergétique, ils diffèrent considérablement les uns des autres. Le nombre de calories dans une portion de 100 grammes de confiture de prunes est de 290, la compote est de 100 et le jus est de 39. La teneur en calories d'un fruit séché précieux, comme les pruneaux, est 4 à 6 fois plus élevée que celle des fruits frais. Les prunes surgelées ne changent pas leur teneur en calories par rapport aux fruits frais. Dans la variété Smolinka, après décongélation, la prune ne perd pas du tout sa forme.
Les fruits du prunier contiennent de 9 à 15% de sucres, sont riches en acides organiques, pectine. Les plus sucrées sont les prunes Ranclad. Les fibres alimentaires, le sorbitol et l'isatine améliorent le processus de digestion du corps. En consommant 2-3 prunes par jour, vous pouvez éviter les problèmes gastro-intestinaux. 10 à 20 pruneaux suffisent pour obtenir un léger effet laxatif et diurétique. En termes de composition chimique, la prune peut être appelée en toute sécurité un garde-manger de guérison. La concentration en vitamines B, le contenu de la composition en vitamines P, les oligo-éléments, etc. Les prunes fraîches, en particulier la variété Mirabelle, sont une source de vitamine A et de bêta-carotène dans l'organisme. Le fruit appartient aux aliments riches en acide ascorbique et en vitamine C. Le leader dans la teneur en acide ascorbique (18, 5 mg pour 100 g de pulpe) est une variété à maturation tardive Zolotistaya grande. Et 10 mg de vitamine C présents dans trois prunes mûres, c'est la même chose que dans une pomme de 100 grammes, et deux fois plus que dans 100 g de fruits comme la poire ou la grenade.
Parmi les prunes, de couleurs différentes, les rôles sont répartis comme suit: Memory of Timiryazev, Smolinka, Morning, Tambov beauty, Egg blue, Alexy, Red ball, Kantemirovka, Blue gift, Etude
Les variétés variétales de cultures fruitières diffèrent non seulement par l'habitus des arbres, la résistance au gel et la résistance aux maladies et aux ravageurs. Une classification très importante est selon le terme de fructification.
Selon le moment où arrive la maturité amovible du fruit, les prunes sont divisées en précoce, moyenne et tardive:
- Les variétés de périodes de maturation précoce sont précieuses pour leur qualité de consommation de "premiers fruits" et sont principalement consommées fraîches: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya early, July rose, Kubanskaya early, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record early.
- Les variétés de mi-saison ont un goût plus riche: Voloshka, Renklod Altana, hongrois biélorusse, hongrois Donetsk, légende du Kouban. Les prunes de maturité moyenne ont le plus de variétés: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, ferme collective de Renklod, etc. Les prunes Blue Bird font une excellente sauce Tkemali.
- Les variétés tardives - hongrois italien, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, ferme collective Renklod, Ghana Shpet - conviennent au stockage, tolèrent bien le transport.
Faites la distinction entre les variétés autofertiles et les prunes qui nécessitent une pollinisation avec une autre variété d'arbres ou d'insectes apparentés. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning sont considérés comme populaires parmi les prunes autofertiles. Exemples de variétés partiellement autofertiles - Krasnoselskaya, Red ball. Les variétés auto-fructueuses (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) plantées à côté de prunes pollinisatrices donnent de bons rendements.
Les prunes varient en forme, taille, couleur de peau et de pulpe. Le hongrois est le fruit d'une forme ovale allongée, les prunes sphériques sont appelées renklod.
La palette de nuances est riche - du verdâtre et du jaune-orange au rouge-violet et au bleu avec une teinte noire. Rappelle l'été et le soleil prune Miel blanc, Mara, Mirabelle. La Belle du Sud rouge orangé a un léger parfum de parfum Chanel. Le Victoria rose doré est élégant sur les branches de l'arbre. Rose-rouge Couvertes d'une floraison cireuse dense, les prunes Renclode Altana ont une saveur de vin et la couleur du vin de table. Beaux fruits de couleur rouge et violette dans les variétés Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Mais surtout, la prune a des nuances bleues classiques, allant jusqu'à la couleur bleu-noir - Viola, Blue Dar, Crooman et autres. La variété noire originale hongroise Italiana est considérée comme inégalée dans la fabrication de fruits secs.
