La France est un pays où la cuisine est vraiment aimée et appréciée. La cuisine française est inscrite sur la liste du patrimoine de l'UNESCO, tandis que de délicieux plats y sont servis non seulement pendant les vacances, mais également préparés quotidiennement. Les habitants préfèrent la nourriture fraîchement préparée et adhèrent strictement aux traditions. Pour comprendre ce que les Français aiment, cela vaut la peine de regarder dans n'importe quel bistrot - il y aura sûrement quelques succès que les touristes apprécieront également.
Déjeuner traditionnel: instructions étape par étape
Le français typique mange 3 fois par jour. A 8h, un petit-déjeuner simple l'attend: une tasse de café fraîchement moulu avec un croissant, un petit pain au chocolat, ou simplement des toasts, tartinés de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat. Les enfants reçoivent souvent du chocolat chaud avec un petit pain ou des toasts.
Le prochain repas est le déjeuner. Tout le pays dîne en même temps, de 12 à 14 heures. A cette époque, les brasseries, bistrots et restaurants affichent complet. Tout d'abord, une collation légère est servie: salade verte avec sauce vinaigrette, carottes râpées au beurre et au vinaigre, épinards à la crème. En hiver, au lieu de salade, vous pouvez vous adonner à la soupe. Les Français préfèrent les soupes légères en purée à base de légumes: carottes, tomates, courgettes, poireaux. Soupe à l'oignon ou au poisson maison ou consommé de profiteroles sont servis pour un dîner de fête.
Le plat principal sera copieux et simple. Il s'agit généralement de viande ou de volaille, le poisson est plus souvent consommé dans les régions côtières. Le bœuf bourguignon (viande bourguignonne) est populaire. Boeuf mijoté au vin rouge avec des épices longuement, servi avec des frites ou des légumes vapeur. Parmi les plats préférés figurent les moules aux pommes de terre sautées, le lapin à la sauce blanche ou à la moutarde. Une option alternative pour ceux qui n'ont pas le temps de dîner est un énorme sandwich baguette avec de la laitue, des tranches de jambon, des légumes et une sauce légère.
Le déjeuner se termine par un dessert. Souvent les Français le remplacent par quelques tranches de fromage pas trop épicé. Un éphémère, coulomier, brie ou camembert fera l'affaire. Les yaourts ou les fruits sont un bon dessert. Vous pouvez acheter des smoothies prêts à l'emploi avec ou sans sucre dans n'importe quel supermarché. Les Français ne mangent du chocolat, des gâteaux et autres desserts hypercaloriques que les week-ends et jours fériés. Au lieu de vin, le déjeuner est accompagné d'eau plate, parfois avec quelques cuillères à soupe de sirop. Le repas se termine par une tasse de café.
Le dîner commence à 8 heures. Il s'agit d'un repas de famille, les enfants et les adultes se réunissent à la même table, les rassemblements devant l'ordinateur ou la télévision ne sont pas les bienvenus. Habituellement, l'hôtesse prépare un ou deux plats. Une collation obligatoire de légumes: crus, bouillis, marinés. Pour le dîner, vous pouvez préparer un plat copieux et nutritif, par exemple, une quiche lauren - une tarte à base de pâte feuilletée ou sablée farcie de volaille, d'épinards, de champignons, de fromage. Le poulet frit, le lapin braisé ou le canard sont populaires. En hiver, une soupe de lentilles ou de haricots peut être servie pour le dîner. Un accompagnement obligatoire est une baguette fraîche. Les Français n'aiment pas compter les calories, les graisses et les glucides, estimant qu'il est bien plus important de manger en même temps, de ne manger que des aliments de qualité et de ne pas abuser de la restauration rapide.
Cuisine régionale: traditions et particularités
Chaque région de France se targue de ses propres spécialités. Ils essaient d'utiliser exclusivement des produits locaux pour leur préparation.
La cuisine provençale est à base de légumes et d'huile d'olive. La région a donné au monde la ratatouille - un ragoût de légumes brillant, sain et étonnamment savoureux. La recette du célèbre plat est simple: des oignons sont frits dans une poêle à frire, puis des poivrons, de l'ail, des aubergines et des courgettes sont ajoutés. Le dernier composant est constitué de tranches de tomates pelées. Les proportions de légumes peuvent être modifiées par le goût. La ratatouille est mijotée pendant environ 45 minutes et servie aussi bien chaude que froide.
En Provence, on aime ici les snacks aux anchois et les pâtes aux olives. Les Provençaux n'aiment pas trop la viande, mais ils rendent justice aux volailles: canard, dinde et surtout poulet. A Marseille, on prépare la fameuse bouillabaisse - une soupe épaisse à base de différents types de poissons, parfumée aux tomates et au vin blanc.
En Bourgogne, la viande est à sa juste valeur, des bovins de race y sont élevés et les meilleures saucisses sont préparées. Délices préférés - jambon bouilli en gelée avec du persil, chaudrée de légumes et bacon, escargots farcis au beurre et aux herbes, coq mijoté au vin rouge. A Dijon, on fabrique la fameuse moutarde, qui s'ajoute à de nombreux plats. Le plus connu est le lapin à la moutarde.
La Normandie est célèbre pour ses plats laitiers. Ici, ils fabriquent le meilleur beurre de France. Les Normands aiment aussi la viande, notamment le porc. Le plat traditionnel de la région est le porc au cidre et au calvados. C'est facile à cuisiner: les côtelettes sont frites à la poêle ou grillées, puis nappées d'une sauce au cidre, de calvados et de jus de viande bouillie avec une cuillerée de crème sure. La viande est servie avec des échalotes frites et des tranches de pommes grillées.
Table de fête: présentation par étapes
Les Français sont très friands de déjeuners et dîners communs en famille ou en cercle amical. Des fêtes cérémonielles sont organisées pour toutes les occasions et le menu est élaboré selon le canon classique.
Tout d'abord, un apéritif est servi: un cocktail, un vin blanc léger, parfois même de la bière. Une collation appropriée est préparée pour les boissons: verrines de légumes (sortes de salades dans des verres), canapés, noix. Un apéritif peut durer une heure, pendant laquelle les invités communiquent activement et se préparent pour un repas copieux.
Le dîner de gala se compose d'entrées, plat, dessert et fromages. En entrée (apéritif), ils servent un pâté de foie gras avec des toasts toastés, des tranches de saumon fumé. L'un de mes plats principaux préférés est le poulet. Les Français connaissent des centaines de recettes pour faire des chapons, des jeunes coquelets, des poulets et des poulettes. Ils sont farcis, grillés, flambés ou mijotés. Le canard n'est pas moins apprécié, qu'ils préfèrent cuisiner "avec du sang", c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuit. Parmi les plats festifs populaires, on retrouve le carré ou le gigot d'agneau aux herbes aromatiques, les steaks de bœuf, les cailles en sauce.
Le dessert sera le traditionnel taten (tarte aux pommes inversée au caramel), les muffins chauds au chocolat liquide et glace vanille, la crème brûlée à la carte et le clafoutis aux fruits. Un dessert plus léger est les fraises avec de la crème fouettée. Les fromages sont servis sur une planche, chaque convive en coupe un morceau qui lui plaît. Selon les règles du bon goût, vous devez goûter 2-3 options.
La dernière étape est le café. Il n'est en aucun cas servi avec un dessert. Mais une boisson chaude peut être accompagnée d'un digestif: cognac, armagnac, brandy, eau de vie. Le repas de fête dure plusieurs heures, au cours desquelles les invités non seulement flirtent, parlent d'art et de la vie quotidienne, mais échangent également leurs recettes culinaires préférées, en planifiant ensemble le prochain dîner.
